Cacio e Pepe

LaktosefreiVegetarisch4 Portionen20 min650 kcal p. P.1,73 € p. P.1 Tag im Kühlschrank

Nur Pasta, Pecorino und Pfeffer — und trotzdem eine der besten Nudeln der Welt. Die Technik macht es.

Zutaten

Alle anzeigen (4)
  • Spaghetti 500 g (500 g)
  • Meersalz 2 g (2 g)
  • Pecorino 200 g (200 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 TL (6 g)

Zubereitung

Schritt 1: Pasta kochen

In einem ausreichend großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Spaghetti 500 g
  • Meersalz 2 g

Schritt 2: Sauce vorbereiten

Pecorino in eine Schüssel reiben und grob gemahlenen Pfeffer in einer hohen Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
  • Pecorino 200 g
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 TL à 3 g (≙ 6 g)

Schritt 3: Käsecreme herstellen

Kurz vor dem Ende der Garzeit etwas Nudelwasser zum geriebenen Pecorino geben und eine Creme herstellen. Pfeffer nach 2-4 Minuten ebenfalls mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen.

Schritt 4: Pasta vollenden

Nudeln abgießen, ggf. noch etwas Kochwasser auffangen.Nudeln zum Pfeffer in der Pfanne geben, verrühren und die Käsecreme hinzufügen. Heiß servieren und genießen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (352 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 650 kcal 33 % von 2.000 kcal 185 kcal mittel
Fett 17,9 g 26 % von max. 70 g 5,1 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 10,4 g 52 % von max. 20 g 3,0 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 90,8 g 35 % von 260 g 25,8 g hoch
davon Zucker 3,4 g 4 % von max. 90 g 1,0 g niedrig
Ballaststoffe 4,1 g 14 % von Ziel 30 g 1,2 g niedrig
Eiweiß 28,7 g 57 % von Ziel 50 g 8,1 g mittel
Salz 2,31 g 39 % von max. 6 g 0,66 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Spaghetti: 2,4).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

Von euch gekocht

Noch keine Fotos – zeig uns als Erste*r deine Version dieser Mahlzeit!

Lade dein Foto hoch

Bewertungen

Noch keine Bewertungen.

Dieses Rezept bewerten