Vegetarische Lasagne

Vegetarisch6 Portionen1 h 15 min918 kcal p. P.2,80 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Für diesee fleischlose Lasagne wird ein Ragu aus Soja-Schnetzeln gekocht, von dem du nicht genug bekommen können wirst.

Zutaten

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  • Tomatenmark 3 EL (36 g)
  • Ahornsirup 1 EL (15 g)
  • Soja-Sauce 3 EL (30 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 3 TL (6 g)
  • Oregano, getrocknet 2 EL (4 g)
  • Meersalz 3 TL (11 g)
  • Soja-Schnetzel (trocken) 125 g (125 g)
  • Wasser 1.300 g (1300 g)
  • Sellerie (Knolle) 200 g (200 g)
  • Karotte 3 Stück (450 g)
  • Zwiebel 2 Stück (200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe (20 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 2 TL (10 g)
  • Olivenöl 2 EL (20 g)
  • Rotwein 150 g (150 g)
  • Tomaten, stückig (Konserve) 600 g (600 g)
  • Butter oder Margarine 30 g (30 g)
  • Weizenmehl 550 30 g (30 g)
  • Milch ohne Marke Fettarme Milch 1,5 % 500 g (500 g)
  • Lorbeerblätter 2 Blatt (1 g)
  • Muskat 1 TL (2 g)
  • Lasagneplatten 750 g (750 g)
  • Mozzarella 300 g (300 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Sojahack vorbereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Tomatenmark, Sojasauce, Ahornsirup und Gewürze vermengen. Die Soja-Schnetzel dazugeben und mit kochenden Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist. Gut verrühren und am besten abgedeckt für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)
  • Ahornsirup 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Soja-Sauce 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
  • Oregano, getrocknet 1 EL à 3 g (≙ 3 g)
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Soja-Schnetzel (trocken) 125 g
  • Wasser 300 g

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Sellerie, Karotten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerreiben. In einem Rührgefäß die Gemüsebrühe mit heißem Wasser anrühren.
  • Sellerie (Knolle) 200 g
  • Karotte 3 Stück à 150 g (≙ 450 g)
  • Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe à 5 g (≙ 20 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
  • Wasser 1.000 g

Schritt 3: Ragu ansetzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zuerst Sojahack und Zwiebeln anbraten, bis das Sojahack leicht gebräunt ist. Anschließend Knoblauch und das restliche Gemüse dazugeben. Zusammen für 3-4 Minuten anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Wenn vorhanden, kann eine Rinde vom Parmesan mit in den Topf. Diese gibt der Sauce noch mehr Sämigkeit. Alles zusammen mindestens 30 Minuten köcheln lassen und ggf. noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Rotwein 150 g
  • Tomaten, stückig (Konserve) 600 g

Schritt 4: Bechamelsauce vorbereiten

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und warten bis diese Blasen schlägt. Dann das Mehl hinzugeben und zügig mit einem Schneebesen verühren. Nach und nach mit Milch aufgießen und immer weiter rühren. Wenn die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist, Lorbeerblätter und weitere Gewürze hinzugeben und warm halten bis das Ragu fertig ist.
  • Butter oder Margarine 30 g
  • Weizenmehl 550 30 g
  • Milch 500 g ohne Marke Fettarme Milch 1,5 %
  • Lorbeerblätter 2 Blatt à 0 g (≙ 1 g)
  • Muskat 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)

Schritt 5: Lasagne schichten

Mozzarella reiben. Bolognesesauce nochmal mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Eine ausreichend große Auflaufform wählen. Dann zunächst etwas Ragu auf dem Boden verteilen. Darauf die Lasagneplatten etwas überlappend legen. Es folgt nun immer wieder eine Schicht Ragu, dann etwas Bechamelsauce und wieder Lasagneplatten. Die Schichten enden mit Bechamelsauce und werden dann mit geriebenen Mozzarella bestreut. Für 30-40 Minuten im Backofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu braun wird.
  • Oregano, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Lasagneplatten 750 g
  • Mozzarella 300 g

Schritt 6: Fertig

Lasagne aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Gemeinsam genießen!

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (824 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 918 kcal 46 % von 2.000 kcal 111 kcal mittel
Fett 23,8 g 34 % von max. 70 g 2,9 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 11,2 g 56 % von max. 20 g 1,4 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 118,0 g 45 % von 260 g 14,3 g mittel
davon Zucker 20,3 g 23 % von max. 90 g 2,5 g niedrig
Ballaststoffe 12,9 g 43 % von Ziel 30 g 1,6 g niedrig
Eiweiß 44,3 g 89 % von Ziel 50 g 5,4 g mittel
Salz 4,28 g 71 % von max. 6 g 0,52 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Soja-Schnetzel (trocken): 3; Zwiebel: 0,8; Rotwein: 0,6).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Butter *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Margarine
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 918 kcal ±0 kcal
Fett 23,8 g −0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 11,2 g −1,2 g
Kohlenhydrate 118,0 g ±0,0 g
davon Zucker 20,3 g ±0,0 g
Ballaststoffe 12,9 g ±0,0 g
Eiweiß 44,3 g ±0,0 g
Salz 4,28 g +0,01 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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