Sizilianischer Apfelkuchen

Vegetarisch12 Portionen1 h 25 min251 kcal p. P.1,16 € p. P.3 Tage bei Zimmertemperatur

Saftiger sizilianischer Apfelkuchen mit Rosinen, Grand Marnier und Rohrzucker — locker und intensiv zugleich.

Zutaten

Alle anzeigen (12)
  • Rosinen 50 g (50 g)
  • Grand Marnier 1 EL (15 g)
  • Butter oder Margarine 120 g (120 g)
  • Apfel 4 Stück (600 g)
  • Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte (14 g)
  • Pinienkerne 0,25 Packung (25 g)
  • Ei 3 Stück (180 g)
  • Zucker (braun) 2,28 Packung (164 g)
  • Weizenmehl Type 405 0,15 Packung (150 g)
  • Backpulver 1 TL (5 g)
  • Milch 0,4 Glas (100 g)
  • Zimt 1 TL (3 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit Grand Marnier vermischen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und anschließend etwas abkühlen lassen. Den Boden einer Springform (ca. 24–26 cm) mit Backpapier auskleiden und den Rand mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Rosinen 50 g
  • Grand Marnier 1 EL à 15 g (≙ 15 g)
  • Butter oder Margarine 120 g

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

Zitrone abreiben und in sechs Spalten schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Apfelscheiben in eine große Schüssel schneiden und sofort mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Abgetropfte Rosinen und Pinienkerne hinzugebenn und unterheben.
  • Apfel 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
  • Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 14 g)
  • Pinienkerne 0,25 Packung à 100 g (≙ 25 g)

Schritt 3: Teig herstellen

Eier und Rohrzucker in eine große Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver unter die Ei-Masse heben, dann Milch und abgekühlte geschmolzenen Butter zur hinzufügen und unterheben. Alles vorsichtig zu einem homogenen Teig verrühren. Apfel-Rosinen-Pinienkern-Mischung unter den Teig heben.
  • Ei 3 Stück à 60 g (≙ 180 g)
  • Zucker (braun) 0,28 Packung à 500 g (≙ 140 g)
  • Weizenmehl Type 405 0,15 Packung à 1.000 g (≙ 150 g)
  • Backpulver 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Milch 0,40 Glas à 250 g (≙ 100 g)

Schritt 4: Backen

Teig in die Springform füllen und glatt streichen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen. Den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 60–70 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, zunächst in der Form, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  • Zucker (braun) 2 EL à 12 g (≙ 24 g)
  • Zimt 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (119 g) der RM* pro 100 g**
Energie 251 kcal 13 % von 2.000 kcal 212 kcal mittel
Fett 11,7 g 17 % von max. 70 g 9,9 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 5,9 g 29 % von max. 20 g 5,0 g mittel
Kohlenhydrate 32,9 g 13 % von 260 g 27,7 g hoch
davon Zucker 22,0 g 24 % von max. 90 g 18,5 g mittel
Ballaststoffe 2,1 g 7 % von Ziel 30 g 1,8 g niedrig
Eiweiß 4,1 g 8 % von Ziel 50 g 3,5 g mittel
Salz 0,18 g 3 % von max. 6 g 0,15 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Butter *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Margarine
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 251 kcal ±0 kcal
Fett 11,7 g −0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 5,9 g −2,3 g
Kohlenhydrate 32,9 g −0,1 g
davon Zucker 22,0 g −0,1 g
Ballaststoffe 2,1 g ±0,0 g
Eiweiß 4,1 g −0,1 g
Salz 0,18 g +0,03 g

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Vollmilch 3,5 % *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Mandeldrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Soja Drink
REWE Bio
Unterschied
Fettarme Milch 1,5 %
ohne Marke
Unterschied
Haferdrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan Vegan Vegetarisch Vegan
Energie 251 kcal −3 kcal −2 kcal −2 kcal −1 kcal
Fett 11,7 g −0,2 g −0,2 g −0,2 g −0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 5,9 g −0,2 g −0,2 g −0,1 g −0,2 g
Kohlenhydrate 32,9 g −0,2 g −0,2 g ±0,0 g +0,1 g
davon Zucker 22,0 g −0,2 g −0,2 g ±0,0 g −0,1 g
Ballaststoffe 2,1 g ±0,0 g ±0,0 g ±0,0 g +0,1 g
Eiweiß 4,1 g −0,2 g −0,1 g ±0,0 g −0,2 g
Salz 0,18 g ±0,00 g ±0,00 g ±0,00 g ±0,00 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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