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Spirelli in gerösteter Paprika-Sahne-Sauce

Vegetarisch Montag Abendessen 4 Portionen 751 kcal p. P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

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  • Paprika (rot) 4 Stück (600 g)
  • Zwiebel 2 Stück (200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe (20 g)
  • Olivenöl 2 EL (20 g)
  • Meersalz 3 Prise (6 g)
  • Pfeffer 2 Prise (0 g)
  • Spirelli 500 g (500 g)
  • Tomatenmark 4 EL (48 g)
  • Kochsahne 200 g (200 g)
  • Chiliflocken 1 TL (2 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL (3 g)
  • Pinienkerne 50 g (50 g)
  • Basilikum, frisch 2 Portion (10 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Paprika rösten

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluft vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch schälen (ganz lassen). Alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und deutlich gebräunt ist.
  • Paprika (rot) 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
  • Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
  • Knoblauch 4 Zehe à 5 g (≙ 20 g)
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Pasta kochen

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  • Spirelli 500 g (≙ 500 g)
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 3: Sauce vollenden

Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Geröstetes Gemüse in ein hohes Rührgefäß geben. Tomatenmark, Sahne, Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Tomatenmark 4 EL à 12 g (≙ 48 g)
  • Kochsahne 200 g (≙ 200 g)
  • Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Pinienkerne 50 g (≙ 50 g)

Schritt 4: Pasta vollenden

Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Pasta unterheben und nach Bedarf schluckweise Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig an der Pasta haftet. Alles kurz durchschwenken und abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Pasta auf tiefe Teller verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.
  • Basilikum, frisch 2 Portion à 5 g (≙ 10 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (557 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 751 kcal 38 % von 2.000 kcal 135 kcal mittel
Fett 24,3 g 35 % von max. 70 g 4,4 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 6,5 g 32 % von max. 20 g 1,2 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 108,8 g 42 % von 260 g 19,5 g mittel
davon Zucker 16,9 g 19 % von max. 90 g 3,0 g niedrig
Ballaststoffe 9,2 g 31 % von Ziel 30 g 1,7 g niedrig
Eiweiß 22,7 g 45 % von Ziel 50 g 4,1 g mittel
Salz 1,70 g 28 % von max. 6 g 0,31 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Paprika (rot): 0,85; Zwiebel: 0,8; Spirelli: 2,4).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Kochsahne

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Kochsahne 15 % *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Hafer Cuisine Bio
Oatly
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 751 kcal −23 kcal
Fett 24,3 g −3,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,5 g −4,4 g
Kohlenhydrate 108,8 g +1,4 g
davon Zucker 16,9 g −1,2 g
Ballaststoffe 9,2 g —
Eiweiß 22,7 g −1,0 g
Salz 1,70 g ±0,00 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.