Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting - Samstag im Halloween-Wochenende

Zutaten

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Kürbis (Hokkaido) 420 g (420 g)
Milch 125 g (125 g)
Hefe, frisch 20 g (20 g)
Weizenmehl 550 530 g (530 g)
Zucker 100 g (100 g)
Butter oder Margarine 180 g (180 g)
Ei 1 Stück (60 g)
Zimt 2,5 TL (7 g)
Ingwer, gemahlen 1 TL (2 g)
Zucker (braun) 100 g (100 g)
Frischkäse 200 g (200 g)
Puderzucker 100 g (100 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Kürbispüree backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Stücke auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 20 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Kürbis (Hokkaido) 420 g (≙ 420 g)

Schritt 2: Hefeteig kneten

Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen, bis keine Krümel mehr zu sehen sind. Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Zimt, Ingwer und das Kürbispüree in eine große Schüssel geben, die Hefemilch dazugießen und alles 7 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Er bleibt dabei leicht klebrig.

Milch 125 g (≙ 125 g)
Hefe, frisch 20 g à 1 g (≙ 20 g)
Weizenmehl 550 530 g (≙ 530 g)
Zucker 50 g (≙ 50 g)
Butter oder Margarine 80 g (≙ 80 g)
Ei 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)
Zimt 0,5 TL à 3 g (≙ 1 g)
Ingwer, gemahlen 0,5 TL à 2 g (≙ 1 g)

Schritt 3: Teig gehen lassen

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Füllen und aufrollen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, etwa anderthalb mal so lang wie breit und einen knappen halben Zentimeter dick. Die weiche Butter darauf verstreichen. Beide Zuckersorten mit Zimt und Ingwer mischen und gleichmäßig darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in so viele gleich breite Stücke schneiden, wie du Schnecken backen willst.

Butter oder Margarine 100 g (≙ 100 g)
Zucker (braun) 100 g (≙ 100 g)
Zucker 50 g (≙ 50 g)
Zimt 2 TL à 3 g (≙ 5 g)
Ingwer, gemahlen 0,5 TL à 2 g (≙ 1 g)

Schritt 5: Gehen lassen und backen

Die Schnecken in eine Auflaufform oder einen Backrahmen setzen, in der sie mit etwas Abstand nebeneinander passen, und noch einmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen und anschließend in der Form abkühlen lassen.

Schritt 6: Frosting aufstreichen

Frischkäse und Puderzucker glatt rühren und großzügig auf den noch leicht warmen Schnecken verteilen.

Frischkäse 200 g (≙ 200 g)
Puderzucker 100 g (≙ 100 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (148 g gegart)**	der RM*	pro 100 g *
Energie	429 kcal	21 % von 2.000 kcal	289 kcal hoch
Fett	17,1 g	24 % von max. 70 g	11,5 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g	52 % von max. 20 g	7,1 g hoch
Kohlenhydrate	61,4 g	24 % von 260 g	41,4 g hoch
davon Zucker	27,8 g	31 % von max. 90 g	18,8 g hoch pro Portion
Ballaststoffe	2,5 g	8 % von Ziel 30 g	1,7 g niedrig
Eiweiß	7,2 g	14 % von Ziel 50 g	4,8 g mittel
Salz	0,19 g	3 % von max. 6 g	0,13 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Kürbis (Hokkaido): 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Butter * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Margarine ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan
Energie	429 kcal	±0 kcal
Fett	17,1 g	−0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g	−3,5 g
Kohlenhydrate	61,4 g	−0,1 g
davon Zucker	27,8 g	−0,1 g
Ballaststoffe	2,5 g	±0,0 g
Eiweiß	7,2 g	−0,1 g
Salz	0,19 g	+0,04 g

Frischkäse

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Frischkäse, Doppelrahmstufe * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Frischkäse, leicht ohne Marke Unterschied	Frischkäse, Rahmstufe ohne Marke Unterschied	Veganer Frischkäse ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegetarisch	Vegetarisch	Vegan
Energie	429 kcal	−14 kcal	−6 kcal	+3 kcal
Fett	17,1 g	−1,8 g	−0,8 g	+0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g	−1,3 g	−0,6 g	+0,7 g
Kohlenhydrate	61,4 g	±0,0 g	±0,0 g	−0,2 g
davon Zucker	27,8 g	±0,0 g	±0,0 g	−0,3 g
Ballaststoffe	2,5 g	±0,0 g	±0,0 g	+0,1 g
Eiweiß	7,2 g	+0,3 g	+0,2 g	−0,7 g
Salz	0,19 g	−0,02 g	−0,01 g	±0,00 g

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Vollmilch 3,5 % * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Mandeldrink ohne Marke (vegan) Unterschied	Soja Drink REWE Bio Unterschied	Fettarme Milch 1,5 % ohne Marke Unterschied	Haferdrink ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan	Vegan	Vegetarisch	Vegan
Energie	429 kcal	−4 kcal	−3 kcal	−2 kcal	−2 kcal
Fett	17,1 g	−0,3 g	−0,2 g	−0,2 g	−0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g	−0,2 g	−0,2 g	−0,1 g	−0,2 g
Kohlenhydrate	61,4 g	−0,2 g	−0,2 g	±0,0 g	+0,2 g
davon Zucker	27,8 g	−0,2 g	−0,2 g	±0,0 g	−0,1 g
Ballaststoffe	2,5 g	±0,0 g	±0,0 g	±0,0 g	+0,1 g
Eiweiß	7,2 g	−0,3 g	−0,1 g	±0,0 g	−0,2 g
Salz	0,19 g	±0,00 g	+0,01 g	±0,00 g	−0,01 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.