Zurück zu Essensplan 21.09.2026

Gemüse-Burritos mit Avocado

Vegetarisch Frühstück 2 Portionen 442 kcal p. P. 1 Tag im Kühlschrank

Zutaten

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  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Paprika (rot) 0,5 Stück (75 g)
  • Tomate 1,5 Stück (120 g)
  • Mais (Konserve) 75 g (75 g)
  • Avocado 1 Stück (200 g)
  • Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL (15 g)
  • Olivenöl 1 EL (10 g)
  • Chili, gemahlen 1 TL (3 g)
  • Salz 0,25 TL (1 g)
  • Pfeffer 1 Prise (0 g)
  • Tortillas 2 Stück (80 g)
  • Reibekäse 75 g (75 g)
  • Pflanzenöl 1 TL (5 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Paprika würfeln. Tomaten entkernen und würfeln. Mais abgießen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auskratzen und mit dem Zitronensaft zerdrücken.
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Paprika (rot) 0,5 Stück à 150 g (≙ 75 g)
  • Tomate 1,5 Stück à 80 g (≙ 120 g)
  • Mais (Konserve) 75 g (≙ 75 g)
  • Avocado 1 Stück à 200 g (≙ 200 g)
  • Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 2: Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 5 bis 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und etwas Farbe hat. Pfanne vom Herd nehmen.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Schritt 3: Füllung mischen

Tomaten, Mais, Chili, Salz und Pfeffer zum angebratenen Gemüse in die Pfanne geben und alles mischen.
  • Chili, gemahlen 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Burritos rollen

Tortillas nach Packungsangabe erwärmen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit der Avocadocreme bestreichen, mit Gouda bestreuen und die Gemüsefüllung darauf verteilen. Das untere Ende über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
  • Tortillas 2 Stück à 40 g (≙ 80 g)
  • Reibekäse 75 g (≙ 75 g)

Schritt 5: Im Ofen backen

Die Burritos mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen, in die alle gerade so hineinpassen, und dünn mit Öl bepinseln. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Pflanzenöl 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 6: Servieren

Die Burritos halbieren und warm servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (364 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 566 kcal 28 % von 2.000 kcal 155 kcal mittel
Fett 37,3 g 53 % von max. 70 g 10,3 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 9,9 g 49 % von max. 20 g 2,7 g
Kohlenhydrate 37,3 g 14 % von 260 g 10,2 g mittel
davon Zucker 9,3 g 10 % von max. 90 g 2,5 g niedrig
Ballaststoffe 11,9 g 40 % von Ziel 30 g 3,3 g mittel
Eiweiß 16,7 g 33 % von Ziel 50 g 4,6 g mittel
Salz 1,90 g 32 % von max. 6 g 0,52 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Zwiebel: 0,8; Paprika (rot): 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Reibekäse

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Gouda gerieben 48 % Fett i. Tr. *
Milsani (ALDI)
wie aktuell gerechnet
Bio Gouda gerieben 48 % Fett i. Tr.
bio (ALDI)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegetarisch
Energie 442 kcal −9 kcal
Fett 26,0 g −0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 8,4 g −0,4 g
Kohlenhydrate 33,7 g −0,3 g
davon Zucker 7,9 g ±0,0 g
Ballaststoffe 7,9 g —
Eiweiß 15,4 g ±0,0 g
Salz 1,90 g −0,30 g

Tortillas

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Übliche Werte
wie aktuell gerechnet
High Protein Wraps, 8 Stück
Goldähren (Aldi)
Unterschied
High Protein Wraps
Goldähren (ALDI)
Unterschied
Ernährung Vegan Vegan Vegan
Energie 442 kcal +3 kcal +3 kcal
Fett 26,0 g +0,7 g +0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 8,4 g +1,4 g +1,4 g
Kohlenhydrate 33,7 g −5,0 g −5,0 g
davon Zucker 7,9 g ±0,0 g ±0,0 g
Ballaststoffe 7,9 g +1,4 g +1,4 g
Eiweiß 15,4 g +4,0 g +4,0 g
Salz 1,90 g −0,08 g −0,08 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.