Avocado-Pommes mit Parmesan und Guacamole - im Essensplan 21.09.2026

Zutaten

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Avocado 2 Stück (400 g)
Weizenmehl Type 405 20 g (20 g)
Ei 1 Stück (60 g)
Milch 15 g (15 g)
Pankomehl 2 EL (10 g)
Parmesan, gerieben 7,5 g (8 g)
Zitrone 1 Saft auf 1/6-Spalte (7 g)
Schmand 40 g (40 g)
Salz 0,25 TL (1 g)
Pfeffer 1 Prise (0 g)

Benötigtes Equipment

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Heißluftfritteuse

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Avocados halbieren und entkernen. Aus der Hälfte der Avocados das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel am Stück auskratzen und in eine Schüssel geben. Die übrigen Avocadohälften aus der Schale lösen und längs in Spalten schneiden. Panierstraße aufbauen: Mehl auf einen Teller geben, Ei und Milch in einer flachen Schale verquirlen, Panko und Parmesan auf einem zweiten Teller mischen.

Avocado 2 Stück à 200 g (≙ 400 g)
Weizenmehl Type 405 20 g (≙ 20 g)
Ei 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)
Milch 15 g (≙ 15 g)
Pankomehl 2 EL à 5 g (≙ 10 g)
Parmesan, gerieben 7,5 g (≙ 8 g)
Zitrone 1 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 7 g)

Schritt 2: Guacamole anrühren

Das ausgekratzte Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Schmand, Salz und Pfeffer unterrühren. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit nichts braun wird, und kalt stellen.

Schmand 40 g (≙ 40 g)
Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Panieren

Die Avocadospalten erst im Mehl wenden und abschütteln, dann durch die Milch-Ei-Mischung ziehen und zum Schluss von beiden Seiten in der Panko-Parmesan-Mischung wälzen. Überschüssige Brösel abschütteln.

Schritt 4: Backen

Die Spalten nebeneinander in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C 6 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei kleinen Geräten in mehreren Durchgängen backen.

Schritt 5: Servieren

Die Avocado-Pommes heiß mit der Guacamole zum Dippen servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (280 g)	der RM*	pro 100 g**
Energie	493 kcal	25 % von 2.000 kcal	176 kcal mittel
Fett	39,8 g	57 % von max. 70 g	14,2 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren	9,2 g	46 % von max. 20 g	3,3 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate	16,7 g	6 % von 260 g	6,0 g niedrig
davon Zucker	2,9 g	3 % von max. 90 g	1,0 g niedrig
Ballaststoffe	14,7 g	49 % von Ziel 30 g	5,2 g mittel
Eiweiß	11,8 g	24 % von Ziel 50 g	4,2 g mittel
Salz	0,91 g	15 % von max. 6 g	0,33 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Vollmilch 3,5 % * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Mandeldrink ohne Marke (vegan) Unterschied	Soja Drink REWE Bio Unterschied	Fettarme Milch 1,5 % ohne Marke Unterschied	Haferdrink ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan	Vegan	Vegetarisch	Vegan
Energie	469 kcal	−3 kcal	−2 kcal	−1 kcal	−1 kcal
Fett	38,2 g	−0,2 g	−0,2 g	−0,2 g	−0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,8 g	−0,2 g	−0,2 g	−0,1 g	−0,2 g
Kohlenhydrate	16,5 g	−0,1 g	−0,1 g	±0,0 g	+0,1 g
davon Zucker	2,7 g	−0,2 g	−0,2 g	±0,0 g	−0,1 g
Ballaststoffe	14,7 g	±0,0 g	±0,0 g	±0,0 g	+0,1 g
Eiweiß	9,9 g	−0,2 g	−0,1 g	±0,0 g	−0,2 g
Salz	0,85 g	±0,00 g	±0,00 g	±0,00 g	±0,00 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Energie: –

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Kohlenhydrate: –

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.