Crostata al Limone: Sizilianische Zitronentarte - Montag im Essensplan 26.09.2026

Zutaten

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Vanille 1 Schote (2 g)
Weizenmehl Type 405 250 g (250 g)
Puderzucker 60 g (60 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Olivenöl 75 g (75 g)
Weißwein 75 g (75 g)
Frischhaltefolie 1 g (1 g)
Butter oder Margarine 1 TL (8 g)
Zitrone, Bio 6 Stück (720 g)
Ricotta 500 g (500 g)
Ei 2 Stück (120 g)
Zucker 150 g (150 g)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit der Messerspitze heraus schaben. Mehl, Puderzucker, Salz und Vanillemark in eine große Schüssel geben, vermengen und eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken. Öl und Wein in die Mulde geben und mit einer Gabel vorsichtig verrühren, dabei nach und nach das Mehl einrühren. Sobald die Mischung teigig wird die Hände zuhilfe nehmen um eine Kugel zu formen. Arbeitsfläche bemehlen und die Teigkugel 2-3 Minuten kneten. Die Teigkugel dann in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Vanille 1 Schote à 2 g (≙ 2 g)
Weizenmehl Type 405 250 g (≙ 250 g)
Puderzucker 60 g (≙ 60 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Olivenöl 75 g (≙ 75 g)
Weißwein 75 g (≙ 75 g)

Schritt 2: Boden vorbereiten

Tarteform (25 cm) mit Butter einfetten. Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm kreisrund ausrollen. Der ausgerollte Teig muss etwas größe als die Tarteform ausgerollt werden, damit er für den Rand reicht. Ausgerollten Teig locker um die Teigrolle schlagen und über der Tarteform abwickeln. Die Tarteform sorgfältig und bis in die Ecken mit dem Teig auskleiden. Überhängenden Teig abschneiden. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Tarteform mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 90 Minuten im Gefrierfach kaltstellen.

Frischhaltefolie 1 g (≙ 1 g)
Butter oder Margarine 1 TL à 8 g (≙ 8 g)

Schritt 3: Boden vorbacken

Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Frischhaltefolie von der Tarteform entfernen. Teigboden mit Backpapier bedecken. Backpapier mit Reis o.ä. beschweren. Boden 20-25 Minuten blindbacken, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 4: Creme vorbereiten

Zitronen gründlich Waschen und Schale abreiben. Zitronen halbieren und auspressen. 150 ml Zitronensaft*, Ricotta, Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Die Creme in die Tarteform mit dem vorgebackenem Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Tarte 25 Minuten backen, dann Zitronenabrieb auf der Creme verteilen und mit Puderzucker bestäuben und 5 Minuten mitbacken. Tarte nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. *Gilt für die Standardmenge von 8 Stücken in einer 25-cm-Form.

Zitrone, Bio 6 Stück à 120 g (≙ 720 g)
Ricotta 500 g (≙ 500 g)
Ei 2 Stück à 60 g (≙ 120 g)
Zucker 150 g (≙ 150 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (241 g gegart)**	der RM*	pro 100 g *
Energie	464 kcal	23 % von 2.000 kcal	192 kcal mittel
Fett	20,5 g	29 % von max. 70 g	8,5 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren	7,5 g	38 % von max. 20 g	3,1 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate	56,7 g	22 % von 260 g	23,5 g hoch
davon Zucker	30,8 g	34 % von max. 90 g	12,8 g hoch pro Portion
Ballaststoffe	3,8 g	13 % von Ziel 30 g	1,6 g niedrig
Eiweiß	12,9 g	26 % von Ziel 50 g	5,3 g mittel
Salz	0,19 g	3 % von max. 6 g	0,08 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Weißwein: 0,6).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Butter * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Margarine ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan
Energie	464 kcal	±0 kcal
Fett	20,5 g	±0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,5 g	−0,2 g
Kohlenhydrate	56,7 g	±0,0 g
davon Zucker	30,8 g	±0,0 g
Ballaststoffe	3,8 g	±0,0 g
Eiweiß	12,9 g	±0,0 g
Salz	0,19 g	±0,00 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.