Gebackener Feta auf Blattspinat-Salat mit geröstetem Brot - Mittwoch im Veggie-Woche für Zwei

Zutaten

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Kichererbsen (Konserve) (Abtropfgewicht) 240 g (240 g)
Ciabatta (zum Aufbacken) 150 g (150 g)
Olivenöl 1,5 g (2 g)
Salz 3 Prise (2 g)
Pfeffer 3 Prise (0 g)
Feta-Käse 3 Portion (150 g)
Harissa 1 TL (5 g)
Petersilie, frisch 1 Portion (10 g)
Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
Gurke 0,5 Stück (200 g)
Babyspinat 125 g (125 g)
Mayonnaise 2 EL (30 g)
Weißweinessig 1 TL (5 g)

Zubereitung

Schritt 1: Backofen und Brotwürfel vorbereiten

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ciabatta in 2-cm-Würfel schneiden. Kichererbsen und Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas Platz für den Käse lassen.

Kichererbsen (Konserve) (Abtropfgewicht) 240 g (≙ 240 g)
Ciabatta (zum Aufbacken) 150 g (≙ 150 g)
Olivenöl 1 g (≙ 1 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Feta vorbereiten und backen

Feta halbieren und von allen Seiten mit Harissa bestreuen. Neben die Kichererbsen und Brotwürfel auf das Backblech geben und alles 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Feta-Käse 3 Portion à 50 g (≙ 150 g)
Harissa 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 3: Gemüse schneiden

Petersilie grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Salatgurke längs halbieren, dann Quer in dünne Scheiben schneiden. Feigen grob hacken.

Petersilie, frisch 1 Portion à 10 g (≙ 10 g)
Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
Gurke 0,5 Stück à 400 g (≙ 200 g)
Feigen (getrocknet)

Schritt 4: Dressing herstellen

Ein Viertel vom Babyspinat in ein hohes Rührgefäß geben. Vegane Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Weißweinessig, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, um die Konsistenz einzustellen.

Babyspinat 125 g (≙ 125 g)
Mayonnaise 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
Weißweinessig 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Olivenöl 0,5 g (≙ 1 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Salat zusammensetzen

In einer großen Schüssel getrocknete Feigen nach Geschmack, geröstete Kichererbsen, Gurke und restlichen Babyspinat mit der Hälfte des Dressings vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 6: Anrichten und servieren

Salat auf tiefe Teller verteilen. Mit gerösteten Brotwürfeln und gebackenem Feta toppen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (474 g)	der RM*	pro 100 g**
Energie	686 kcal	34 % von 2.000 kcal	145 kcal mittel
Fett	33,2 g	47 % von max. 70 g	7,0 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren	11,8 g	59 % von max. 20 g	2,5 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate	64,9 g	25 % von 260 g	13,7 g mittel
davon Zucker	9,3 g	10 % von max. 90 g	2,0 g niedrig
Ballaststoffe	11,3 g	38 % von Ziel 30 g	2,4 g niedrig
Eiweiß	27,2 g	54 % von Ziel 50 g	5,7 g mittel
Salz	4,55 g	76 % von max. 6 g	0,96 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Mayonnaise

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Mayonnaise 80 % * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Vegane Mayonnaise ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan
Energie	686 kcal	−6 kcal
Fett	33,2 g	−0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,8 g	−0,1 g
Kohlenhydrate	64,9 g	+0,3 g
davon Zucker	9,3 g	+0,1 g
Ballaststoffe	11,3 g	±0,0 g
Eiweiß	27,2 g	−0,1 g
Salz	4,55 g	−0,05 g

Ciabatta (zum Aufbacken)

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Übliche Werte wie aktuell gerechnet	Ciabatta zum Fertigbacken REWE Beste Wahl Unterschied	Ciabatta zum Fertigbacken REWE Beste Wahl Unterschied
Ernährung	Vegan	—	Vegan
Energie	686 kcal	+6 kcal	+6 kcal
Fett	33,2 g	±0,0 g	±0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,8 g	+0,5 g	+0,5 g
Kohlenhydrate	64,9 g	+1,4 g	+1,4 g
davon Zucker	9,3 g	−0,1 g	−0,1 g
Ballaststoffe	11,3 g	−0,2 g	−0,2 g
Eiweiß	27,2 g	−0,2 g	−0,2 g
Salz	4,55 g	+0,07 g	+0,07 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.