Panierte Schnitzel - Sonntag im Abwechslung für Picky Eater

Panierte Schnitzel aus der Pfanne mit knuspriger Panade

Bildquelle: Alexandra Gleich / mummystaste.de

Zutaten

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Schweineschnitzel, dünn 3 Stück (375 g)
Salz 0,75 TL (4 g)
Pfeffer 0,75 TL (2 g)
Paprikapulver, edelsüß 0,75 TL (2 g)
Ei 2 Stück (120 g)
Paniermehl 112,5 g (113 g)
Butterschmalz 150 g (150 g)

Zubereitung

Schritt 1: Schnitzel plattieren und würzen

Die Schnitzel abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Fleischklopfer platt klopfen — so gart es gleichmäßig und die Struktur bleibt erhalten. Danach beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schweineschnitzel, dünn 3 Stück à 125 g (≙ 375 g)
Salz 0,75 TL à 5 g (≙ 4 g)
Pfeffer 0,75 TL à 3 g (≙ 2 g)
Paprikapulver, edelsüß 0,75 TL à 3 g (≙ 2 g)

Schritt 2: Panieren und Fett erhitzen

Die beiden Eier auf einem großen Teller oder in der Panierstraße mit einer Gabel verquirlen, das Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen — der Pfannenboden sollte etwa 1 bis 2 cm hoch bedeckt sein. Währenddessen jedes Schnitzel zuerst vollständig ins Ei tauchen und anschließend im Paniermehl wenden. Auf das Mehlieren vor dem Ei wird bewusst verzichtet.

Ei 2 Stück à 60 g (≙ 120 g)
Paniermehl 112,5 g (≙ 113 g)
Butterschmalz 150 g (≙ 150 g)

Schritt 3: Goldbraun ausbacken

Die panierten Schnitzel im heißen Fett etwa 2 bis 3 Minuten je Seite goldbraun ausbacken. Die Panade löst sich dabei leicht vom Fleisch und schlägt Wellen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (224 g gegart)**	der RM*	pro 100 g *
Energie	776 kcal	39 % von 2.000 kcal	347 kcal hoch
Fett	57,5 g	82 % von max. 70 g	25,7 g hoch
davon gesättigte Fettsäuren	34,0 g	170 % von max. 20 g	15,2 g hoch
Kohlenhydrate	27,5 g	11 % von 260 g	12,3 g mittel
davon Zucker	0,5 g	1 % von max. 90 g	0,2 g niedrig
Ballaststoffe	0,5 g	2 % von Ziel 30 g	0,2 g niedrig
Eiweiß	37,5 g	75 % von Ziel 50 g	16,7 g hoch
Salz	1,91 g	32 % von max. 6 g	0,85 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Schweineschnitzel, dünn: 0,75).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Wie viel hast du gegessen?

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.