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Veggie Gemüse-Döner mit Tofu-Kebap

Vegetarisch Donnerstag Abendessen 4 Portionen +7 739 kcal p. P. 1 Tag im Kühlschrank

Zutaten

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  • Räuchertofu 1.100 g (1100 g)
  • Knoblauch 6 Zehe (30 g)
  • Gurke 5,5 Stück (2200 g)
  • Salz 12 Prise (6 g)
  • Kirschtomaten 1.375 g (1375 g)
  • Zwiebel, rot 3 Stück (300 g)
  • Zitrone 3 Saft auf 1/6-Spalte (21 g)
  • Griechischer Joghurt 1.100 g (1100 g)
  • Olivenöl 17 EL (170 g)
  • Pul Biber 1 TL (2 g)
  • Knoblauch, granuliert 3 TL (8 g)
  • Zwiebelpulver 3 TL (9 g)
  • Tomatenmark 3 EL (36 g)
  • Agavendicksaft 3 EL (45 g)
  • Pfeffer 3 Prise (0 g)
  • Dürüm-Fladenbrot 11 Stk. (880 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungn

Räucher-Tofu vorsichtig zu möglichst dünnen Scheiben hobeln. Knoblauch fein reiben. Ein Viertel der Gurken grob raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Gurken längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
  • Räuchertofu 1.100 g (≙ 1.100 g)
  • Knoblauch 6 Zehe à 5 g (≙ 30 g)
  • Gurke 5,5 Stück à 400 g (≙ 2.200 g)
  • Salz 6 Prise à 1 g (≙ 3 g)
  • Kirschtomaten 1.375 g (≙ 1.375 g)
  • Zwiebel, rot 3 Stück à 100 g (≙ 300 g)
  • Zitrone 3 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 21 g)

Schritt 2: Tsatsiki anrühren

Geraspelte Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine kleine Schüssel geben. Griechischen Joghurt, Knoblauch und Olivenöl dazugeben und verrühren. Bis zum Servieren abgedeckt kaltstellen.
  • Griechischer Joghurt 1.100 g (≙ 1.100 g)
  • Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)

Schritt 3: Tofu marinieren

Tofu in eine große Schüssel geben und mit Speise stärke bestäuben. Vorsichtig vermengen, bis alle Tofu-Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. In einer kleinen Schüssel Pul Biber, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Tomatenmark, Agavendicksaft, Salz und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Marinade zum Tofu geben und vorsichtig untermischen, bis alles bedeckt ist. Tofu auf die Fächer der Heißluftfritteuse verteilen und 15 bis 20 Minuten kunsprig backen. Nach der halben Zeit einmal gründlich durchmischen.
  • Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
  • Pul Biber 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Knoblauch, granuliert 3 TL à 3 g (≙ 8 g)
  • Zwiebelpulver 3 TL à 3 g (≙ 9 g)
  • Tomatenmark 3 EL à 12 g (≙ 36 g)
  • Agavendicksaft 3 EL à 15 g (≙ 45 g)
  • Salz 3 Prise à 1 g (≙ 2 g)

Schritt 4: Salat anmachen

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben, Kirschtomaten und Zwiebel dazugeben und gründlich vermengen.
  • Olivenöl 11 EL à 10 g (≙ 110 g)
  • Salz 3 Prise à 1 g (≙ 2 g)
  • Pfeffer 3 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 5: Dürüm rollen

Tsatsiki großzügig auf die Fladenbrote streichen. Tofu-Kebap und Salat längs darauf geben. Seiten einschlagen und den Dürüm fest aufrollen. Zum Servieren schräg halbieren.
  • Dürüm-Fladenbrot 11 Stk. à 80 g (≙ 880 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (652 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 745 kcal 37 % von 2.000 kcal 114 kcal mittel
Fett 40,6 g 58 % von max. 70 g 6,2 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 10,2 g 51 % von max. 20 g 1,6 g
Kohlenhydrate 65,0 g 25 % von 260 g 10,0 g niedrig
davon Zucker 18,4 g 20 % von max. 90 g 2,8 g niedrig
Ballaststoffe 6,4 g 21 % von Ziel 30 g 1,0 g niedrig
Eiweiß 32,6 g 65 % von Ziel 50 g 5,0 g mittel
Salz 3,26 g 54 % von max. 6 g 0,50 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Räuchertofu: 0,9).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.