Nährwertdetails
| Nährwerte | pro 100 g* |
|---|---|
| Energie | 261 kcal hoch |
| Fett | 11,0 g mittel |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g mittel |
| Kohlenhydrate | 27,0 g hoch |
| davon Zucker | 11,0 g mittel |
| Ballaststoffe | 2,0 g niedrig |
| Eiweiß | 11,0 g hoch |
| Salz | 2,50 g hoch |
* Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g.
Chunjang ist eine koreanische schwarze Bohnenpaste aus fermentierten Sojabohnen mit einem intensiven, leicht bitteren und tief umami-reichen Aroma. Sie ist die Schlüsselzutat im koreanischen Gericht Jajangmyeon (schwarze Bohnensoße-Nudeln). Chunjang muss vor der Verwendung in Öl angebraten werden, um die Bitterkeit zu mildern und das Aroma zu entfalten. Sie ist sehr konzentriert – kleine Mengen reichen aus. Chunjang liefert pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Antioxidantien aus der Fermentation.
In diesen Rezepten verwendet
Hinweis
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