Veganes Gulasch auf Bandnudeln

Vegan2 Portionen1 h1.013 kcal p. P.7,52 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Gebackene Paprika und Zwiebeln in einer kräftigen Gulaschsauce, serviert auf Bandnudeln. Durch das Ofengemüse entwickelt dieses herzhafte vegane Gulasch ein besonders tiefes Aroma.

Zutaten

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  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Knoblauch 1 Zehe (5 g)
  • Paprika (rot) 1 Stück (150 g)
  • Petersilie, frisch 0,5 Bund (25 g) (optional)
  • Olivenöl 3 EL (30 g)
  • Salz 3 Prise (6 g)
  • Pfeffer 2 Prise (0 g)
  • Tomatenmark 1 EL (12 g)
  • Rotwein 150 g (150 g)
  • Soja-Sauce 1 EL (10 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL (5 g)
  • Wasser 350 g (350 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL (3 g)
  • Speisestärke 2 EL (20 g)
  • Majoran 1 TL (1 g)
  • Tagliatelle 2 Portion (200 g)
  • Filetwürfel planted. planted.Filetwürfel Classic 400 g (400 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in 2-cm-Stücke schneiden. Petersilie hacken.
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
  • Paprika (rot) 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
  • Petersilie, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g) (optional)

Schritt 2: Paprika backen

Paprika in eine Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen. Paprika etwa 25 min im Ofen garen bis sie gut gebräunt ist.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

Währenddessen Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstreifen in den Topf geben und glasig anschwitzen. Dann Knoblauch hinzu geben und 1 min weiterbraten. Tomatenmark in den Topf geben und noch 1 min weiterbraten. Speisestärke und Paprikapulver über die Zutaten im Topf stäuben. Mit Soja-Sauce und Rotwein ablöschen und so lange köcheln, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist. Gemüsebrühe hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Köcheln lassen bis die Sauce sämig ist. Gelegentlich umrühren.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Tomatenmark 1 EL à 12 g (≙ 12 g)
  • Rotwein 150 g
  • Soja-Sauce 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Wasser 350 g
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Paprikapulver, edelsüß 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Speisestärke 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Majoran 0,50 TL à 1 g (≙ 0 g)

Schritt 4: Bandnudeln kochen

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Bandnudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen, dann abgießen.
  • Tagliatelle 2 Portion à 100 g (≙ 200 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 5: Filetwürfel braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filetwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Filetwürfel 400 g planted. planted.Filetwürfel Classic

Schritt 6: Veganes Gulasch servieren

Filetwürfel und gebackene Paprika in den Topf mit der Sauce geben und vorsichtig unterrühren. Jetzt nicht mehr aufkochen! Bandnudeln auf tiefe Teller verteilen, das Gulasch darauf anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (802 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 1.013 kcal 51 % von 2.000 kcal 126 kcal mittel
Fett 34,2 g 49 % von max. 70 g 4,3 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 4,1 g 21 % von max. 20 g 0,5 g niedrig
Kohlenhydrate 105,2 g 40 % von 260 g 13,1 g mittel
davon Zucker 13,3 g 15 % von max. 90 g 1,7 g niedrig
Ballaststoffe 17,6 g 59 % von Ziel 30 g 2,2 g niedrig
Eiweiß 47,9 g 96 % von Ziel 50 g 6,0 g mittel
Salz 6,77 g 113 % von max. 6 g 0,84 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Zwiebel: 0,8; Paprika (rot): 0,85; Rotwein: 0,6; Tagliatelle: 2,4; Filetwürfel: 0,9).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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