Zurück zu Herbstliche Hausmannskost: Fünf Abende wie bei Oma

Königsberger Klopse aus veganem Hack

Laktosefrei Mittwoch Abendessen 4 Portionen 632 kcal p. P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

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  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte (14 g)
  • Petersilie, frisch 1 Bund (50 g)
  • Semmelbrösel 50 g (50 g)
  • Hack 750 g (750 g)
  • Senf 1 TL (5 g)
  • Salz 2 TL (6 g)
  • Pfeffer 3 Prise (0 g)
  • Margarine 30 g (30 g)
  • Weizenmehl Type 405 30 g (30 g)
  • Soja-Drink 200 g (200 g)
  • Muskat 1 Messerspitze (0 g)
  • Kapern 4 EL (40 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Zwiebel halbieren und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Kartoffeln waschen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Zitrone, Bio 2 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 14 g)
  • Petersilie, frisch 1 Bund à 50 g (≙ 50 g)

Schritt 2: Kartoffeln kochen

Kartoffeln gründlich waschen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Kartoffeln aufsetzen. Kartoffeln in das Salzwasser geben und 20 Minuten garen.
  • Kartoffel, festkochend

Schritt 3: Klopse formen und garen

Gemüsebrühe in einem großen Topf aufsetzen und zum Sieden bringen. Hack, Zwiebelwürfel, Zitronenabrieb, Semmelbrösel und 1 TL Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 8 Klopse formen. Klopse in die siedende Brühe geben und 25 Minuten garen.
  • Semmelbrösel 50 g (≙ 50 g)
  • Hack 750 g (≙ 750 g)
  • Senf 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Gemüsebrühe
  • Wasser

Schritt 4: Sauce fertigstellen und servieren

Klopse aus der Brühe heben und warmhalten, ca. 2/3 der Brühe abnehmen. Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die abgenommene Brühe nach und nach unter Rühren zugeben, Sojadrink unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Saft aus 1-2 Zitronenspalten abschmecken. Kapern und Klopse zufügen und kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen.
  • Margarine 30 g (≙ 30 g)
  • Weizenmehl Type 405 30 g (≙ 30 g)
  • Soja-Drink 200 g (≙ 200 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Muskat 1 Messerspitze à 0 g (≙ 0 g)
  • Kapern 4 EL à 10 g (≙ 40 g)

Schritt 5: Königsberger Klopse servieren

Klopse mit Sauce, Kartoffeln und Rote-Bete-Salat anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (267 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 632 kcal 32 % von 2.000 kcal 237 kcal mittel
Fett 45,5 g 65 % von max. 70 g 17,1 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 17,4 g 87 % von max. 20 g 6,5 g hoch
Kohlenhydrate 18,8 g 7 % von 260 g 7,0 g niedrig
davon Zucker 3,0 g 3 % von max. 90 g 1,1 g niedrig
Ballaststoffe 2,5 g 8 % von Ziel 30 g 0,9 g niedrig
Eiweiß 36,6 g 73 % von Ziel 50 g 13,7 g hoch
Salz 2,37 g 40 % von max. 6 g 0,89 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Zwiebel: 0,8; Hack: 0,75).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Hack

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Hackfleisch, gemischt *
ohne Marke (Rind/Schwein)
wie aktuell gerechnet
Veganes Mühlen Hack (formbar)
Rügenwalder Mühle
Unterschied
Ernährung — Vegan
Energie 632 kcal −158 kcal
Fett 45,5 g −20,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 17,4 g −13,3 g
Kohlenhydrate 18,8 g +8,4 g
davon Zucker 3,0 g +0,9 g
Ballaststoffe 2,5 g +9,4 g
Eiweiß 36,6 g −5,6 g
Salz 2,37 g +2,25 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.