Affenbrot - Sonntag im Essensplan 26.09.2026

Zutaten

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Butter oder Margarine 90 g (90 g)
Zucker 50 g (50 g)
Zimt 1,5 TL (4 g)
Weizenmehl Type 405 125 g (125 g)
Vollkornmehl 30 g (30 g) (optional)
Zucker (braun) 1 EL (12 g)
Backpulver 1 TL (5 g)
Salz 0,25 TL (1 g)
Milch 75 g (75 g)

Benötigtes Equipment

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Heißluftfritteuse

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Eine kleine Backform, die in den Korb der Heißluftfritteuse passt, mit etwas Butter einfetten. Die restliche Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Zucker und Zimt auf einem tiefen Teller mischen.

Butter oder Margarine 90 g (≙ 90 g)
Zucker 50 g (≙ 50 g)
Zimt 1,5 TL à 3 g (≙ 4 g)

Schritt 2: Teig kneten

Weizenmehl, Vollkornmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hälfte der geschmolzenen Butter und die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn du kein Vollkornmehl hast, die fehlende Menge mit Weizenmehl auffüllen.

Weizenmehl Type 405 125 g (≙ 125 g)
Vollkornmehl 30 g (≙ 30 g) (optional)
Zucker (braun) 1 EL à 12 g (≙ 12 g)
Backpulver 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
Milch 75 g (≙ 75 g)

Schritt 3: Kugeln formen

Den Teig zu kleinen, gleich großen Kugeln rollen. Jede Kugel zuerst in der gerschmolzenen Butter wenden, dann im Zimtzucker wälzen und in die Form setzen. Die Kugeln sollen sich berühren.

Schritt 4: Backen

Die Form in den Korb stellen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Um zu prüfen, ob der Teig durchgebacken ist, mit einem Holzstäbchen hinein piecksen. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er durch gebacken.

Schritt 5: Servieren

Drei Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (98 g)	der RM*	pro 100 g**
Energie	366 kcal	18 % von 2.000 kcal	374 kcal hoch
Fett	19,4 g	28 % von max. 70 g	19,8 g hoch
davon gesättigte Fettsäuren	12,0 g	60 % von max. 20 g	12,2 g hoch
Kohlenhydrate	43,8 g	17 % von 260 g	44,7 g hoch
davon Zucker	16,7 g	19 % von max. 90 g	17,0 g mittel
Ballaststoffe	2,5 g	8 % von Ziel 30 g	2,6 g niedrig
Eiweiß	4,8 g	10 % von Ziel 50 g	4,9 g mittel
Salz	0,65 g	11 % von max. 6 g	0,66 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Butter * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Margarine ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan
Energie	366 kcal	+1 kcal
Fett	19,4 g	−0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,0 g	−5,2 g
Kohlenhydrate	43,8 g	−0,1 g
davon Zucker	16,7 g	−0,1 g
Ballaststoffe	2,5 g	±0,0 g
Eiweiß	4,8 g	−0,2 g
Salz	0,65 g	+0,06 g

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Vollmilch 3,5 % * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Mandeldrink ohne Marke (vegan) Unterschied	Soja Drink REWE Bio Unterschied	Fettarme Milch 1,5 % ohne Marke Unterschied	Haferdrink ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan	Vegan	Vegetarisch	Vegan
Energie	366 kcal	−8 kcal	−5 kcal	−3 kcal	−3 kcal
Fett	19,4 g	−0,5 g	−0,4 g	−0,4 g	−0,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,0 g	−0,4 g	−0,4 g	−0,2 g	−0,4 g
Kohlenhydrate	43,8 g	−0,4 g	−0,4 g	±0,0 g	+0,3 g
davon Zucker	16,7 g	−0,4 g	−0,4 g	±0,0 g	−0,3 g
Ballaststoffe	2,5 g	+0,1 g	±0,0 g	±0,0 g	+0,2 g
Eiweiß	4,8 g	−0,5 g	−0,2 g	±0,0 g	−0,4 g
Salz	0,65 g	±0,00 g	+0,01 g	±0,00 g	−0,01 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.