Johannisbeer-Blechkuchen - Samstag im Kaffeetafel mit Mummystaste

Johannisbeer-Blechkuchen saftig und einfach mit frischen roten Johannisbeeren

Bildquelle: Alexandra Gleich / mummystaste.de

Zutaten

Alle anzeigen (11)

Johannisbeeren, rot 600 g (600 g)
Ei 4 Stück (240 g)
Zucker 320 g (320 g)
Speisestärke 2 EL (20 g)
Butter oder Margarine 200 g (200 g)
Vanillezucker 1 Päckchen (8 g)
Weizenmehl 550 200 g (200 g)
Backpulver 2 TL (10 g)
Salz 1 Prise (1 g)
Mandelblättchen 100 g (100 g)
Puderzucker 1 EL (10 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten und Eischnee schlagen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Rispen streifen. Die Eier trennen. 120 g des Zuckers mit der Speisestärke vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei die Zucker-Stärke-Mischung langsam einrieseln lassen. Den Eischnee bis zur Verwendung kühl stellen.

Johannisbeeren, rot 600 g (≙ 600 g)
Ei 4 Stück à 60 g (≙ 240 g)
Zucker 120 g (≙ 120 g)
Speisestärke 2 EL à 10 g (≙ 20 g)

Schritt 2: Rührteig anrühren

Die weiche Butter mit den restlichen 200 g Zucker, den Eigelben und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in drei Portionen unter den Teig rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.

Butter oder Margarine 200 g (≙ 200 g)
Zucker 200 g (≙ 200 g)
Vanillezucker 1 Päckchen à 8 g (≙ 8 g)
Weizenmehl 550 200 g (≙ 200 g)
Backpulver 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 3: In zwei Etappen backen

Ein Drittel der Beeren auf dem Teig verteilen und den Kuchen 15 Minuten backen. Danach die restlichen Beeren gleichmäßig daraufgeben, die Mandelblättchen darüberstreuen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen.

Mandelblättchen 100 g (≙ 100 g)

Schritt 4: Auskühlen lassen und bestäuben

Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Puderzucker 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Nährwertdetails

Nährwerte	pro Portion (85 g)	der RM*	pro 100 g**
Energie	235 kcal	12 % von 2.000 kcal	275 kcal hoch
Fett	12,1 g	17 % von max. 70 g	14,2 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren	5,7 g	28 % von max. 20 g	6,7 g hoch
Kohlenhydrate	27,7 g	11 % von 260 g	32,4 g hoch
davon Zucker	18,8 g	21 % von max. 90 g	22,0 g mittel
Ballaststoffe	2,0 g	7 % von Ziel 30 g	2,3 g niedrig
Eiweiß	4,0 g	8 % von Ziel 50 g	4,7 g mittel
Salz	0,20 g	3 % von max. 6 g	0,23 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion	Butter * ohne Marke wie aktuell gerechnet	Margarine ohne Marke (vegan) Unterschied
Ernährung	Vegetarisch	Vegan
Energie	235 kcal	±0 kcal
Fett	12,1 g	−0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,7 g	−2,3 g
Kohlenhydrate	27,7 g	−0,1 g
davon Zucker	18,8 g	−0,1 g
Ballaststoffe	2,0 g	±0,0 g
Eiweiß	4,0 g	−0,1 g
Salz	0,20 g	+0,03 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.