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Veggie Shepherd’s Pie mit Sonnenblumenhack

Vegetarisch Sonntag Mittagessen 4 Portionen +19 904 kcal p. P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

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  • Kartoffel 57,5 Stück (8625 g)
  • Salz 29,75 Prise (18 g)
  • Wasser 2.484 EL (4508 g)
  • Sonnenblumenhack von dmBio 1.725 g (1725 g)
  • Karotte 23 Stück (3450 g)
  • Champignons 57,5 Stück (1438 g)
  • Zwiebel 12 Stück (1200 g)
  • Petersilie, frisch 11,5 Portion (115 g)
  • Tomatenmark 26 EL (312 g)
  • Senf 8 EL (120 g)
  • Worcester-Sauce 6 TL (30 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 23 TL (115 g)
  • Pfeffer 17,75 g (7 g)
  • Muskat 11,5 Messerspitze (2 g)
  • Reibekäse 1.150 g (1150 g)
  • Margarine (zum Braten) 12 EL (180 g)

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln kochen

Ofen auf 220 °C vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in den Topf geben und etwa 6 Minuten weich garen, dann mit Hilfe des Deckels abgießen.
  • Kartoffel 57,5 Stück à 150 g (≙ 8.625 g)
  • Salz 12 Prise à 1 g (≙ 6 g)
  • Wasser 138 EL à 12 g (≙ 1.656 g)

Schritt 2: Hack und Gemüse vorbereiten

Karotten längs halbieren und quer in Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Zwiebel halbieren und würfeln. Sonnenblumenhack nach Packungsangaben vorbereiten, dann ohne Fett in einer großen Pfanne knusprig rösten. Petersilie fein hacken.
  • Sonnenblumenhack von dmBio 1.725 g (≙ 1.725 g)
  • Karotte 23 Stück à 150 g (≙ 3.450 g)
  • Champignons 57,5 Stück à 25 g (≙ 1.438 g)
  • Zwiebel 12 Stück à 100 g (≙ 1.200 g)
  • Petersilie, frisch 11,5 Portion à 10 g (≙ 115 g)

Schritt 3: Ragout köcheln lassen

Gemüse zum Hack geben und kurz mitrösten. Tomatenmark, Senf, Rosmarin und Brühpulver unterrühren, dann mit Wasser, Worcester-Sauce und Brühe aufgießen. Ein paar Minuten reduzieren lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Tomatenmark 26 EL à 12 g (≙ 312 g)
  • Senf 8 EL à 15 g (≙ 120 g)
  • Wasser 2.300 g (≙ 2.300 g)
  • Worcester-Sauce 6 TL à 5 g (≙ 30 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 23 TL à 5 g (≙ 115 g)
  • Salz 5,75 g (≙ 6 g)
  • Pfeffer 5,75 g (≙ 6 g)

Schritt 4: Kartoffeln stampfen

Muskat, Gouda, Margarine, Salz, Pfeffer, und etwas Wasser zu den Kartoffelwürfeln geben und alles zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
  • Muskat 11,5 Messerspitze à 0 g (≙ 2 g)
  • Reibekäse 1.150 g (≙ 1.150 g)
  • Margarine (zum Braten) 12 EL à 15 g (≙ 180 g)
  • Wasser 46 EL à 12 g (≙ 552 g)
  • Salz 12 Prise à 1 g (≙ 6 g)
  • Pfeffer 12 Prise à 0 g (≙ 1 g)

Schritt 5: Schichten und überbacken

Ragout in eine Auflaufform füllen, Kartoffelstampf darauf verteilen und mit einer Gabel ein Muster einritzen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, am Ende kurz grillen für eine knusprige Haube.

Schritt 6: Servieren

Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (1080 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 905 kcal 45 % von 2.000 kcal 84 kcal mittel
Fett 24,4 g 35 % von max. 70 g 2,3 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 12,0 g 60 % von max. 20 g 1,1 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 96,9 g 37 % von 260 g 9,0 g niedrig
davon Zucker 20,4 g 23 % von max. 90 g 1,9 g niedrig
Ballaststoffe 29,8 g 99 % von Ziel 30 g 2,8 g niedrig
Eiweiß 64,8 g 130 % von Ziel 50 g 6,0 g mittel
Salz 4,46 g 74 % von max. 6 g 0,41 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Sonnenblumenhack von dmBio: 2,5; Champignons: 0,65; Zwiebel: 0,8).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Reibekäse

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Gouda gerieben 48 % Fett i. Tr. *
Milsani (ALDI)
wie aktuell gerechnet
Bio Gouda gerieben 48 % Fett i. Tr.
bio (ALDI)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegetarisch
Energie 904 kcal −13 kcal
Fett 24,3 g −1,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 12,0 g −0,5 g
Kohlenhydrate 96,7 g −0,4 g
davon Zucker 20,3 g +0,1 g
Ballaststoffe 29,8 g —
Eiweiß 64,8 g ±0,0 g
Salz 4,51 g −0,40 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Wie viel hast du gegessen?

Energie: –

Fett: –

Kohlenhydrate: –

davon Zucker: –

Ballaststoffe: –

Eiweiß: –

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.