Birnen-Bruschetta mit Burrata

Vegan mgl.4 Portionen243 kcal p. P.0,63 € p. P.

Zutaten

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  • Birne 2 große (360 g)
  • Ciabatta (zum Aufbacken) 1 g (1 g)
  • Olivenöl 4 EL (33 g)
  • Walnüsse 1 Handvoll (30 g) (optional)
  • Butter oder Margarine ohne Marke Butter 1 EL (24 g)
  • Zucker 2 EL (30 g)
  • Wasser 2 EL (24 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise (0 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Birne entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden. Ciabatta schräg in dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit Olivenöl bepinseln. Für 10 bis 12 Minuten im Ofen backen. Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett 2 bis 3 Minuten rösten, dann grob hacken.
  • Birne 2 große à 180 g (≙ 360 g)
  • Ciabatta (zum Aufbacken) 1 g
  • Olivenöl 3 EL à 10 g (≙ 30 g)
  • Walnüsse 1 Handvoll à 30 g (≙ 30 g) (optional)

Schritt 2: Birne karamellisieren

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zucker hinzufügen und rühren, bis der Zucker karamellisiert. Wasser und Birnenwürfel in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren erwärmen, bis die Birne weich wird.
  • Butter oder Margarine 1 EL à 24 g (≙ 24 g) ohne Marke Butter
  • Zucker 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
  • Wasser 2 EL à 12 g (≙ 24 g)

Schritt 3: Birnen-Bruschetta belegen

Ciabatta-Scheiben auf einem großen Teller verteilen. Erst mit Burrata, dann mit Birne belegen. Mit Walnüssen, etwas Pfeffer, Olivenöl und nach Belieben mit Crema di Balsamico toppen.
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Olivenöl 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (126 g) der RM* pro 100 g**
Energie 243 kcal 12 % von 2.000 kcal 193 kcal mittel
Fett 18,3 g 26 % von max. 70 g 14,5 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 4,7 g 23 % von max. 20 g 3,7 g mittel
Kohlenhydrate 23,5 g 9 % von 260 g 18,8 g mittel
davon Zucker 20,4 g 23 % von max. 90 g 16,2 g mittel
Ballaststoffe 3,7 g 12 % von Ziel 30 g 2,9 g niedrig
Eiweiß 1,6 g 3 % von Ziel 50 g 1,2 g niedrig
Salz 0,00 g 0 % von max. 6 g 0,00 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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