Chapatis: Indische Fladenbrote

LaktosefreiVegan16 Portionen30 min130 kcal p. P.0,10 € p. P.2 Tage bei Zimmertemperatur

Eine authentische Beilage zu Currys, Dal und verwandten Gerichten aus dem südasiatischen Raum. Chapatis sind eher weich und etwas <em>chewy</em>. Wunderbar auch zum mitnehmen und als Löffelersatz! Schmecken auch am nächsten Tag noch.

Zutaten

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  • Meersalz 1 TL (5 g)
  • Pflanzenöl 4 EL (60 g)
  • Vollkornmehl 225 g (225 g)
  • Weizenmehl Type 405 255 g (255 g)

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Öl dazugeben und einen TL für später zurückhalten. Das Mehl mit dem Öl krümelig verkneten. Nun 5/6 des heißen Wassers hinzugeben, verkneten und nach Gefühl schrittweise den Rest des Wassers hinzufügen. Teig ca. 5 Minuten kneten bis er geschmeidig ist. Anschließend mit einem TL ÖL einreiben.
  • Meersalz 0,50 TL à 5 g (≙ 3 g)
  • Pflanzenöl 3,50 EL à 15 g (≙ 53 g)
  • Vollkornmehl 225 g
  • Weizenmehl Type 405 225 g

Schritt 2: Teig portionieren

Teig entsprechend der Portionen aufteilen. Ein Nudelholz, Pfannenwender, etwas Mehl und eine Pfanne bereitstellen.
  • Weizenmehl Type 405 30 g

Schritt 3: Chapatis ausbacken

Die Pfanne erhitzen und derweil die erste Teigportionen in etwas Mehl wälzen, dann ausrollen. Die Chapatis sollten einen ungefähren Durchmesser von 16 cm haben. Oder eben so, dass sie in die Pfanne passen und nicht zu dick sind. Dann den Teigfladen in die Pfanne geben und beidseitig gut durchbacken bis der Teig hell geworden ist. Dunkle Stellen sind meist noch nicht ganz durchgebacken. Während des Ausbackens am besten immer gleich den nächsten Teigfladen ausrollen, sodass man zügig alle Portionen verarbeiten kann. Nach dem Ausbacken den fertigen Chapati auf einen Teller geben, mit einem Küchentuch abdecken und fortfahren.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (34 g) der RM* pro 100 g**
Energie 130 kcal 7 % von 2.000 kcal 383 kcal hoch
Fett 4,2 g 6 % von max. 70 g 12,5 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2 % von max. 20 g 1,0 g niedrig
Kohlenhydrate 19,7 g 8 % von 260 g 57,7 g hoch
davon Zucker 0,1 g 0 % von max. 90 g 0,2 g niedrig
Ballaststoffe 2,0 g 7 % von Ziel 30 g 6,0 g mittel
Eiweiß 3,2 g 6 % von Ziel 50 g 9,3 g mittel
Salz 0,31 g 5 % von max. 6 g 0,92 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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