Einfaches Kartoffelsüppchen

Vegan2 Portionen30 min212 kcal p. P.0,55 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Eine einfache Kartoffelsuppe mit Weißwein und Zwiebeln — schnell auf dem Tisch und geschmacklich weit über dem Aufwand.

Zutaten

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  • Kartoffel, mehligkochend 300 g (300 g)
  • Sellerie (Staude) 1 Stange (40 g)
  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Olivenöl 1 EL (10 g)
  • Weißwein 50 g (50 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL (5 g)
  • Wasser 300 g (300 g)
  • Salz 2 Prise (1 g)
  • Pfeffer 1 Prise (0 g)
  • Chiliflocken 1 TL (2 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in 1-cm-Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Sellerie putzen und würfeln.
  • Kartoffel, mehligkochend 300 g
  • Sellerie (Staude) 1 Stange à 40 g (≙ 40 g)
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)

Schritt 2: Gemüse andünsten

Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Kartoffeln unter gelegentlichem Durchrühren in den Topf geben und anbraten, bis sie anfangen am Topfboden anzusetzen. Dann Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben, unterrühren und 1-2 Minuten mitbraten.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)

Schritt 3: Gemüse ablöschen

Topfinhalt mit Weißwein ablöschen. Kurz einköcheln lassen. Dann Salz und Gemüsebrühpulver in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Weißwein 50 g
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Wasser 300 g
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Süppchen servieren

Topf von der Hitze nehmen und den Inhalt mit einem Pürierstab fein pürieren. Süppchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und nach Geschmack mit Chili-Flocken bestreuen. Dazu schmeckt dunkel geröstetes Brot.
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (384 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 212 kcal 11 % von 2.000 kcal 55 kcal mittel
Fett 5,7 g 8 % von max. 70 g 1,5 g niedrig
davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4 % von max. 20 g 0,2 g niedrig
Kohlenhydrate 32,6 g 13 % von 260 g 8,5 g niedrig
davon Zucker 4,1 g 5 % von max. 90 g 1,1 g niedrig
Ballaststoffe 4,9 g 16 % von Ziel 30 g 1,3 g niedrig
Eiweiß 4,0 g 8 % von Ziel 50 g 1,0 g niedrig
Salz 1,66 g 28 % von max. 6 g 0,43 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Zwiebel: 0,8; Weißwein: 0,6).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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