Karotten-Ingwer-Suppe mit Koriander

Vegan4 Portionen30 min234 kcal p. P.0,86 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Karotten und Ingwer püriert mit Koriander und Zitrone — eine Suppe mit klarer Linie und echtem Wärmeeffekt.

Zutaten

Alle anzeigen (12)
  • Karotte 5 Stück (750 g)
  • Ingwer, frisch 30 g (30 g)
  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Koriander, frisch 1 g (1 g)
  • Limette 1 Stück (60 g)
  • Pflanzenöl 1 EL (15 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 2 TL (10 g)
  • Wasser 800 g (800 g)
  • Kokosmilch 200 g (200 g)
  • Salz 1 Prise (1 g)
  • Pfeffer 1 Prise (0 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL (3 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Karotten schälen und 2-cm-Stücke schneiden. Ingwer schälen und grob hacken. Zwiebel grob hacken. Koriander fein hacken. Limette in Spalten schneiden
  • Karotte 5 Stück à 150 g (≙ 750 g)
  • Ingwer, frisch 30 g
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Koriander, frisch 1 g
  • Limette 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Karotten in den Topf geben und alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es leicht Farbe bekommt.
  • Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Ablöschen

Gemüsebrühe in den Topf geben und mit Wasser ablöschen. Deckel aufsetzen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  • Gemüsebrühe (Pulver) 2 TL à 5 g (≙ 10 g)
  • Wasser 800 g

Schritt 4: Suppe pürieren und verfeinern

Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Limettensaft abschmecken. Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
  • Kokosmilch 200 g
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (487 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 234 kcal 12 % von 2.000 kcal 48 kcal niedrig
Fett 14,1 g 20 % von max. 70 g 2,9 g niedrig
davon gesättigte Fettsäuren 8,9 g 44 % von max. 20 g 1,8 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 20,1 g 8 % von 260 g 4,1 g niedrig
davon Zucker 11,2 g 12 % von max. 90 g 2,3 g niedrig
Ballaststoffe 6,5 g 22 % von Ziel 30 g 1,3 g niedrig
Eiweiß 3,4 g 7 % von Ziel 50 g 0,7 g niedrig
Salz 1,40 g 23 % von max. 6 g 0,29 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Zwiebel: 0,8).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

Von euch gekocht

Noch keine Fotos – zeig uns als Erste*r deine Version dieser Mahlzeit!

Lade dein Foto hoch

Bewertungen

Noch keine Bewertungen.

Dieses Rezept bewerten