Maronenpüree

GlutenfreiVegan mgl.4 Portionen20 min423 kcal p. P.1,16 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Cremiges Püree aus Pastinaken, Kartoffeln und Butter — eine ungewöhnlich elegante Beilage zu Geschmortem.

Zutaten

Alle anzeigen (7)
  • Pastinake 2 Stück (300 g)
  • Kartoffel, mehligkochend 4 Stück (600 g)
  • Maronen (gegart) 200 g (200 g)
  • Meersalz 2 Prise (6 g)
  • Butter oder Margarine 80 g (80 g)
  • Milch 50 g (50 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 TL (3 g)

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse kochen

In einem großen Topf reichlich heißes Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Pastinake und Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, beides dazugeben und für ca. 20 Minuten garen. Maronen grob hacken.
  • Pastinake 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
  • Kartoffel, mehligkochend 4 Stück à 150 g (≙ 600 g)
  • Maronen (gegart) 200 g
  • Meersalz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 2: Püree stampfen

Nach der Garzeit das Wasser der Pastinaken und Kartoffeln abgießen und das Gemüse im Topf lassen. Butter sowie Milch hinzufügen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Es darf ruhig etwas stückig bleiben. Die Maronen hinzugeben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Butter oder Margarine 80 g
  • Milch 50 g
  • Meersalz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (298 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 423 kcal 21 % von 2.000 kcal 142 kcal mittel
Fett 17,7 g 25 % von max. 70 g 5,9 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 10,6 g 53 % von max. 20 g 3,6 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 57,7 g 22 % von 260 g 19,3 g mittel
davon Zucker 10,9 g 12 % von max. 90 g 3,7 g niedrig
Ballaststoffe 9,7 g 32 % von Ziel 30 g 3,3 g mittel
Eiweiß 5,6 g 11 % von Ziel 50 g 1,9 g niedrig
Salz 1,43 g 24 % von max. 6 g 0,48 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Pastinake: 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Butter *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Margarine
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 423 kcal +1 kcal
Fett 17,7 g −0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 10,6 g −4,6 g
Kohlenhydrate 57,7 g −0,1 g
davon Zucker 10,9 g −0,1 g
Ballaststoffe 9,7 g ±0,0 g
Eiweiß 5,6 g −0,1 g
Salz 1,43 g +0,06 g

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Vollmilch 3,5 % *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Mandeldrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Soja Drink
REWE Bio
Unterschied
Fettarme Milch 1,5 %
ohne Marke
Unterschied
Haferdrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan Vegan Vegetarisch Vegan
Energie 423 kcal −5 kcal −4 kcal −2 kcal −2 kcal
Fett 17,7 g −0,3 g −0,3 g −0,3 g −0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 10,6 g −0,3 g −0,3 g −0,2 g −0,3 g
Kohlenhydrate 57,7 g −0,2 g −0,2 g ±0,0 g +0,2 g
davon Zucker 10,9 g −0,3 g −0,3 g ±0,0 g −0,2 g
Ballaststoffe 9,7 g ±0,0 g ±0,0 g ±0,0 g +0,1 g
Eiweiß 5,6 g −0,4 g −0,1 g ±0,0 g −0,3 g
Salz 1,43 g ±0,00 g +0,01 g ±0,00 g −0,01 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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