Pasta alla Norma

LaktosefreiVegetarisch4 Portionen45 min595 kcal p. P.2,47 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Sizilianische Pasta mit gebratener Aubergine, Tomatensauce und Ricotta salata — laut, aromatisch, perfekt.

Zutaten

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  • Aubergine 3 Stück (750 g)
  • Olivenöl 3 EL (30 g)
  • Salz 5 TL (9 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 4 Prise (1 g)
  • Knoblauch 2 Zehe (10 g)
  • Chiliflocken 1 TL (2 g)
  • Oregano, getrocknet 1 TL (1 g)
  • Kirschtomaten (Konserve) 2 Dose (800 g)
  • Spaghetti 360 g (360 g)
  • Pecorino 100 g (100 g)
  • Basilikum, frisch 0,5 Bund (15 g)

Zubereitung

Schritt 1: Auberginen backen

Backofen auf 200 Grad (Umluft) bzw. 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine in 1-cm-Würfel schneiden. Auberginenwürfel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen. Die Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.
  • Aubergine 3 Stück à 250 g (≙ 750 g)
  • Olivenöl 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Sauce ansetzen

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun frittieren. Chili-Flocken nach Geschmack hinzugeben oder weglassen. Kirschtomaten, Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Hitze reduzieren und solange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  • Olivenöl 1 EL à 10 g (≙ 10 g)
  • Knoblauch 2 Zehe à 5 g (≙ 10 g)
  • Chiliflocken 1 TL à 2 g (≙ 2 g)
  • Salz 3 g
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze à 0 g (≙ 1 g)
  • Oregano, getrocknet 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Kirschtomaten (Konserve) 2 Dose à 400 g (≙ 800 g)

Schritt 3: Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Spaghetti 360 g
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)

Schritt 4: Sauce vollenden

Pecorino grob reiben. Basilikum grob hacken. Gebackene Auberginenwürfel, 2/3 vom Käse und Basilikum in die Sauce geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
  • Pecorino 100 g
  • Basilikum, frisch 0,50 Bund à 30 g (≙ 15 g)

Schritt 5: Servieren

Nach der Garzeit der Pasta etwas Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Pasta durch ein Sieb abgießen und tropfnass in die Pfanne zur Sauce geben. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzugeben und unterheben. Pasta alla Norma auf Teller verteilen und dem restlichen Pecorino bestreuen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (599 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 595 kcal 30 % von 2.000 kcal 99 kcal mittel
Fett 17,8 g 25 % von max. 70 g 3,0 g niedrig
davon gesättigte Fettsäuren 6,5 g 33 % von max. 20 g 1,1 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 87,5 g 34 % von 260 g 14,6 g mittel
davon Zucker 16,7 g 19 % von max. 90 g 2,8 g niedrig
Ballaststoffe 11,8 g 39 % von Ziel 30 g 2,0 g niedrig
Eiweiß 22,2 g 44 % von Ziel 50 g 3,7 g mittel
Salz 3,11 g 52 % von max. 6 g 0,52 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Aubergine: 0,75; Spaghetti: 2,4).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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