Perfekte Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

LaktosefreiMinimal verarbeitet mgl.Vegan mgl.4 Portionen20 min781 kcal p. P.1,05 € p. P.2 Tage im Kühlschrank

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili: Der Knoblauch zieht langsam im Öl, das Nudelwasser bindet alles zu einer seidigen Sauce. Wenige Zutaten, zwanzig Minuten, und es schmeckt wie in Italien.

Zutaten

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  • Knoblauch 5 Zehe (25 g)
  • Chili 2 Stück (30 g) (optional)
  • Petersilie, frisch 0,5 Bund (25 g)
  • Parmesan 40 g (40 g) (optional)
  • Spaghetti 500 g (500 g)
  • Salz 1 EL (15 g)
  • Olivenöl 125 g (125 g)

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
  • Knoblauch 5 Zehe à 5 g (≙ 25 g)
  • Chili 2 Stück à 15 g (≙ 30 g) (optional)
  • Petersilie, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)
  • Parmesan 40 g (optional)

Schritt 2: Spaghetti kochen

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, kräftig salzen und sprudelnd aufkochen. Spaghetti hineingeben und sprudelnd kochen. Etwa eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen.
  • Spaghetti 500 g
  • Salz 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Knoblauchöl ziehen lassen

Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl mit Knoblauch und Chili in eine große, kalte Pfanne geben. Bei kleiner Hitze langsam erwärmen und einige Minuten ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet. Knoblauch nicht braun werden lassen!
  • Olivenöl 125 g

Schritt 4: Emulgieren

Die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne heben. Eine Kelle Kochwasser dazugeben und bei mittlerer Hitze kräftig schwenken, bis sich Öl und Wasser zu einer leicht cremigen Sauce verbinden und die Spaghetti bissfest sind. Wenn die Spaghetti zu trocken sind, noch etwas Kochwasser nachgeben. Zum Schluss die Petersilie unterheben.

Schritt 5: Servieren

Spaghetti sofort auf tiefe Teller verteilen. Nach Geschmack mit Parmesan toppen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (365 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 781 kcal 39 % von 2.000 kcal 214 kcal mittel
Fett 36,1 g 52 % von max. 70 g 9,9 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 6,7 g 33 % von max. 20 g 1,8 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 92,8 g 36 % von 260 g 25,4 g hoch
davon Zucker 3,9 g 4 % von max. 90 g 1,1 g niedrig
Ballaststoffe 4,2 g 14 % von Ziel 30 g 1,2 g niedrig
Eiweiß 19,0 g 38 % von Ziel 50 g 5,2 g mittel
Salz 3,93 g 65 % von max. 6 g 1,08 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktor für Spaghetti: 2,4).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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