Pommes Anna: Einfacher französischer Kartoffelauflauf

GlutenfreiVegan mgl.4 Portionen1 h 35 min416 kcal p. P.0,61 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Der französische Kartoffelklassiker: Hauchdünne Kartoffelscheiben werden mit Rosmarin und Butter spiralförmig geschichtet, in der Pfanne angebraten und im Ofen goldbraun gebacken. Gestürzt wird daraus ein knuspriger Kartoffelkuchen, der als Beilage zu fast allem passt.

Zutaten

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  • Kartoffel, festkochend 1.000 g (1000 g)
  • Rosmarin, frisch 1 EL (5 g)
  • Salz 1 TL (5 g)
  • Pfeffer 1 Prise (0 g)
  • Butter oder Margarine 101 g (124 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale mischen.
  • Kartoffel, festkochend 1.000 g
  • Rosmarin, frisch 1 EL à 5 g (≙ 5 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 2: Kartoffeln schichten

Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlassen. Salz, Pfeffer und Rosmarin in den Topf geben. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
  • Butter oder Margarine 100 g

Schritt 3: Anbraten

Eine Tarteform gründlich einfetten. Die Kartoffelscheiben von innen nach außen spiralförmig, überlappend schichten. Dabei möglichst wenig Luft zwischen den Scheiben lassen. Sobald eine Lage fertig geschichtet ist, vorsichtig andrücken und mit aromatisierter Butter einpinseln. Dann mit der nächsten Schicht fortfahren, bis alle Kartoffeln verbraucht sind.
  • Butter oder Margarine 1 EL à 24 g (≙ 24 g)

Schritt 4: Im Ofen backen

Backpapier auf die geschichteten Kartoffeln geben und mit Salz, Erbsen, Reis o.ä. ordentlich beschweren. In den vorgeheizten Ofen geben und zunächst 90 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Beschwerung entfernen.

Schritt 5: Servieren

Pommes Anna zusammen mit dem Hauptgericht servieren oder für sich genießen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (284 g) der RM* pro 100 g**
Energie 416 kcal 21 % von 2.000 kcal 147 kcal mittel
Fett 25,4 g 36 % von max. 70 g 9,0 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 15,8 g 79 % von max. 20 g 5,6 g hoch
Kohlenhydrate 44,1 g 17 % von 260 g 15,6 g mittel
davon Zucker 2,3 g 3 % von max. 90 g 0,8 g niedrig
Ballaststoffe 5,7 g 19 % von Ziel 30 g 2,0 g niedrig
Eiweiß 5,3 g 11 % von Ziel 50 g 1,9 g niedrig
Salz 1,28 g 21 % von max. 6 g 0,45 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Butter *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Margarine
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 416 kcal +1 kcal
Fett 25,4 g −0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 15,8 g −7,1 g
Kohlenhydrate 44,1 g −0,2 g
davon Zucker 2,3 g −0,2 g
Ballaststoffe 5,7 g ±0,0 g
Eiweiß 5,3 g −0,2 g
Salz 1,28 g +0,09 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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