Kaeng Phet: Rotes Thai-Curry

Laktosefrei2 Portionen45 min1.521 kcal p. P.4,96 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Rotes Thai-Curry mit Kokosmilch, Karotten und Paprika auf Jasminreis — scharf, aromatisch, wärmend.

Zutaten

Alle anzeigen (15)
  • Jasmin-Reis 200 g (200 g)
  • Wasser 400 g (400 g)
  • Ingwer, frisch 1 Stück (20 g)
  • Knoblauch 1 Zehe (5 g)
  • Karotte 2 Stück (300 g)
  • Paprika (rot) 2 Stück (300 g)
  • Zuckerschoten 1 Packung (200 g)
  • Frühlingszwiebel 2 Stück (30 g)
  • Koriander, frisch 0,5 Bund (25 g)
  • Kokosöl 2 EL (28 g)
  • Curry-Paste, rot 3 EL (45 g)
  • Kokosmilch 2 Dose (800 g)
  • Cashewkerne 1 Handvoll (30 g)
  • Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte (10 g)
  • Fischsauce 2 EL (30 g)

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Wasser in einen Topf geben und aufkochen Reis in ein Sieb geben und abspülen, bis das Wasser klar durchläuft. Reis in das kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • Jasmin-Reis 200 g
  • Wasser 400 g

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5-cm-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob hacken. Limette in 6 Spalten schneiden.
  • Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
  • Knoblauch 1 Zehe à 5 g (≙ 5 g)
  • Karotte 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
  • Paprika (rot) 2 Stück à 150 g (≙ 300 g)
  • Zuckerschoten 1 Packung à 200 g (≙ 200 g)
  • Frühlingszwiebel 2 Stück à 15 g (≙ 30 g)
  • Koriander, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)

Schritt 3: Thai-Curry ansetzen

Kokosöl in einem Wok erhitzen. Currypaste, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Paste duftet. Kokosmilch in den Wok geben und einmal aufkochen. Gemüse dazugeben, Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln.
  • Kokosöl 2 EL à 14 g (≙ 28 g)
  • Curry-Paste, rot 3 EL à 15 g (≙ 45 g)
  • Kokosmilch 2 Dose à 400 g (≙ 800 g)

Schritt 4: Thai-Curry abschmecken

In der Zwischenzeit Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Limettensaft und Fischsauce zum Curry in den Wok geben. 2 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Cashewkerne 1 Handvoll à 30 g (≙ 30 g)
  • Limette 2 Saft auf 1/6-Spalte à 5 g (≙ 10 g)
  • Fischsauce 2 EL à 15 g (≙ 30 g)

Schritt 5: Thai-Curry servieren

Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry darauf geben und mit Cashewkerne und Koriander toppen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (1359 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 1.521 kcal 76 % von 2.000 kcal 112 kcal mittel
Fett 99,7 g 142 % von max. 70 g 7,3 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 81,5 g 407 % von max. 20 g 6,0 g
Kohlenhydrate 128,2 g 49 % von 260 g 9,4 g niedrig
davon Zucker 26,5 g 29 % von max. 90 g 2,0 g niedrig
Ballaststoffe 13,3 g 44 % von Ziel 30 g 1,0 g niedrig
Eiweiß 25,7 g 51 % von Ziel 50 g 1,9 g niedrig
Salz 5,52 g 92 % von max. 6 g 0,41 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Jasmin-Reis: 2,7; Paprika (rot): 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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