Jamaika-Curry mit Geschnetzeltem

Vegan mgl.2 Portionen40 min814 kcal p. P.2,87 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Geschnetzeltes, Brokkoli und Karotten in einer Kokosmilch-Sauce mit karibischen Gewürzen — dieses Jamaika-Curry bringt Sonne auf den Teller.

Zutaten

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  • Basmatireis 150 g (150 g)
  • Wasser 450 g (450 g)
  • Salz 1,5 TL (3 g)
  • Karotte 1 Stück (150 g)
  • Brokkoli 1 Stück (500 g)
  • Frühlingszwiebel 1 Stück (15 g)
  • Chili 1 Stück (15 g)
  • Kokosöl 2 EL (28 g)
  • Hähnchengeschnetzeltes 1 Packung (180 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL (5 g)
  • Amchoor, Mangopulver 1 TL (3 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL (3 g)
  • Kreuzkümmel 1 TL (2 g)
  • Chili, gemahlen 1 Prise (0 g)
  • Zucker 1 TL (5 g)
  • Kokosmilch 180 g (180 g)
  • Schwarzkümmel 1 TL (3 g)

Zubereitung

Schritt 1: Reis kochen

Wasser in einem kleinen Topf leicht salzen und aufkochen. Reis in den Topf geben und einrühren. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf nach der Garzeit vom Herd nehmen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • Basmatireis 150 g
  • Wasser 300 g
  • Salz 0,50 TL à 5 g (≙ 3 g)

Schritt 2: Gemüse

Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5-cm-Scheiben schneiden. Brokkoli in feine Röschen zerteilen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Karotte 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
  • Brokkoli 1 Stück à 500 g (≙ 500 g)
  • Frühlingszwiebel 1 Stück à 15 g (≙ 15 g)
  • Chili 1 Stück à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Jamaika-Curry ansetzen

Kokosöl in einem Wok mit Deckel erhitzen oder in einer großen Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes in den Wok geben und 1-2 Minuten goldbraun braten. Brokkoli, Karotte und Chili hinzugeben und 4-5 Minuten weiterbraten. Gemüsebrühpulver, Mangopulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zucker und Salz in den Wok geben und kurz anrösten. Pfanneninhalt mit Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosöl 2 EL à 14 g (≙ 28 g)
  • Hähnchengeschnetzeltes 1 Packung à 180 g (≙ 180 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Amchoor, Mangopulver 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
  • Kurkuma (Pulver) 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)
  • Kreuzkümmel 0,50 TL à 2 g (≙ 1 g)
  • Chili, gemahlen 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Zucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Wasser 150 g

Schritt 4: Curry abschmecken

Kokosmilch in die Pfanne geben, unterrühren und 2-3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Curry cremig eindickt. Mit Salz abschmecken.
  • Kokosmilch 180 g

Schritt 5: Curry servieren

Schwarzkümmel zum Reis geben und unterheben. Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry darauf anrichten und mit Frühlingszwiebeln toppen.
  • Schwarzkümmel 1 TL à 3 g (≙ 3 g)

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (951 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 814 kcal 41 % von 2.000 kcal 86 kcal mittel
Fett 35,3 g 50 % von max. 70 g 3,7 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 28,1 g 141 % von max. 20 g 3,0 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 82,4 g 32 % von 260 g 8,7 g niedrig
davon Zucker 13,5 g 15 % von max. 90 g 1,4 g niedrig
Ballaststoffe 10,7 g 36 % von Ziel 30 g 1,1 g niedrig
Eiweiß 36,9 g 74 % von Ziel 50 g 3,9 g mittel
Salz 2,93 g 49 % von max. 6 g 0,31 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Basmatireis: 2,7; Hähnchengeschnetzeltes: 0,75).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Hähnchengeschnetzeltes

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Hähnchengeschnetzeltes *
ohne Marke (Hähnchenbrust)
wie aktuell gerechnet
LIKE Chicken
LIKE
Unterschied
The Wonder Chunks Chicken-Style
My Vay (ALDI)
Unterschied
Ernährung — Vegan Vegan
Energie 814 kcal −5 kcal +20 kcal
Fett 35,3 g +0,2 g +1,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 28,1 g −0,2 g ±0,0 g
Kohlenhydrate 82,4 g +1,0 g +3,3 g
davon Zucker 13,5 g ±0,0 g +0,5 g
Ballaststoffe 10,7 g +5,3 g +5,2 g
Eiweiß 36,9 g −4,5 g −4,1 g
Salz 2,93 g +1,49 g +1,27 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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