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Süßkartoffel-Gulasch

Vegetarisch Samstag Abendessen 4 Portionen −1 507 kcal p. P. 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

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  • Süßkartoffel 3 Stück, klein (450 g)
  • Karotte 1,5 Stück (225 g)
  • Petersilie, frisch 0,75 Portion (8 g)
  • Pflanzenöl 1 EL (15 g)
  • Tomaten, stückig (Konserve) 0,75 Dose (300 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 0,75 TL (4 g)
  • Wasser 375 g (375 g)
  • Lauch 150 g (150 g)
  • Linsen, rot, getrocknet 112,5 g (113 g)
  • Zitrone 0,75 Stück (75 g)
  • Crème fraîche 112,5 g (113 g)
  • Salz 0,5 TL (3 g)
  • Pfeffer 1 Prise (0 g)
  • Kreuzkümmel 1 Prise (0 g)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Süßkartoffeln und Möhren schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
  • Süßkartoffel 3 Stück, klein à 150 g (≙ 450 g)
  • Karotte 1,5 Stück à 150 g (≙ 225 g)
  • Petersilie, frisch 0,75 Portion à 10 g (≙ 8 g)

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffeln und Möhren in den Topf geben ca. 2 Minuten anschwitzen.
  • Pflanzenöl 1 EL à 15 g (≙ 15 g)

Schritt 3: Ablöschen

Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf geben. Deckel aufsetzen und alles ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  • Tomaten, stückig (Konserve) 0,75 Dose à 400 g (≙ 300 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 0,75 TL à 5 g (≙ 4 g)
  • Wasser 375 g (≙ 375 g)

Schritt 4: Mehr Gemüse

Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in 5-mm-Stücke schneiden. Lauch und Linsen in den Topf geben und alles weitere 8 Minuten köcheln lassen. Zitrone in Spalten schneiden.
  • Lauch 150 g (≙ 150 g)
  • Linsen, rot, getrocknet 112,5 g (≙ 113 g)
  • Zitrone 0,75 Stück à 100 g (≙ 75 g)

Schritt 5: Verfeinern

Crème fraîche in den Topf geben und unterrühren. Gulasch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Crème fraîche 112,5 g (≙ 113 g)
  • Salz 0,5 TL à 5 g (≙ 3 g)
  • Pfeffer 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)
  • Kreuzkümmel 1 Prise à 0 g (≙ 0 g)

Schritt 6: Servieren

Gulasch auf tiefe Teller verteilen, mit Petersilie garnieren und genießen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (632 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 518 kcal 26 % von 2.000 kcal 82 kcal mittel
Fett 18,7 g 27 % von max. 70 g 3,0 g niedrig
davon gesättigte Fettsäuren 8,0 g 40 % von max. 20 g 1,3 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 69,3 g 27 % von 260 g 11,0 g mittel
davon Zucker 17,5 g 19 % von max. 90 g 2,8 g niedrig
Ballaststoffe 13,8 g 46 % von Ziel 30 g 2,2 g niedrig
Eiweiß 15,5 g 31 % von Ziel 50 g 2,5 g niedrig
Salz 1,92 g 32 % von max. 6 g 0,30 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Süßkartoffel: 0,85; Lauch: 0,85; Linsen, rot, getrocknet: 2,4).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Crème fraîche

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Crème fraîche 30 % *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Vegane Crème fraîche
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 507 kcal −2 kcal
Fett 17,5 g ±0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g +1,9 g
Kohlenhydrate 69,3 g −0,5 g
davon Zucker 17,5 g −0,6 g
Ballaststoffe 13,8 g ±0,0 g
Eiweiß 15,5 g ±0,0 g
Salz 1,71 g +0,06 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Energie: –

Fett: –

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.