Salat mit Rucola, Birne und Walnuss

Glutenfrei2 Portionen15 min497 kcal p. P.1,50 € p. P.1 Tag im Kühlschrank

Zutaten

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  • Thymian (frisch) 1 Portion (5 g)
  • Balsamico 2 EL (20 g)
  • Salz 1 Prise (1 g)
  • Honig 2 TL (14 g)
  • Olivenöl 4 EL (40 g)
  • Walnüsse 1,5 Handvoll (45 g)
  • Birne 1 große (180 g)
  • Rucola 50 g (50 g)
  • Gorgonzola 50 g (50 g)

Zubereitung

Schritt 1: Dressing rühren

Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Anschließend fein hacken. Balsamico mit einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich das Salz gelöst hat. Honig und Thymian unterrühren, zum Schluss das Olivenöl langsam einarbeiten, sodass eine glatte Vinaigrette entsteht.
  • Thymian (frisch) 1 Portion à 5 g (≙ 5 g)
  • Balsamico 2 EL à 10 g (≙ 20 g)
  • Salz 1 Prise à 1 g (≙ 1 g)
  • Honig 2 TL à 7 g (≙ 14 g)
  • Olivenöl 4 EL à 10 g (≙ 40 g)

Schritt 2: Walnüsse und Birne vorbereiten

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen. Birne waschen, trocken tupfen, längs vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten schneiden.
  • Walnüsse 1,50 Handvoll à 30 g (≙ 45 g)
  • Birne 1 große à 180 g (≙ 180 g)

Schritt 3: Anrichten

Rucola waschen und trocken schütteln. Rucola und Birnenspalten locker miteinander vermengen und auf den Tellern verteilen. Das Dressing darüberträufeln und alles mit den gerösteten Walnüssen sowie zerzupftem Gorgonzola garnieren.
  • Rucola 50 g
  • Gorgonzola 50 g

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (202 g) der RM* pro 100 g**
Energie 497 kcal 25 % von 2.000 kcal 246 kcal mittel
Fett 42,4 g 61 % von max. 70 g 20,9 g hoch
davon gesättigte Fettsäuren 8,9 g 45 % von max. 20 g 4,4 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 25,3 g 10 % von 260 g 12,5 g mittel
davon Zucker 20,5 g 23 % von max. 90 g 10,1 g mittel
Ballaststoffe 5,4 g 18 % von Ziel 30 g 2,7 g niedrig
Eiweiß 9,3 g 19 % von Ziel 50 g 4,6 g mittel
Salz 1,13 g 19 % von max. 6 g 0,56 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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