Kochtipps
Kochtipps, Hintergründe und Ideen für deinen Wochenplan: Hier erfahren wir, warum Knoblauch in die kalte Pfanne gehört, was ein Curry ausmacht und wie du mit wenig Aufwand jeden Tag gut isst. Zu jedem Artikel gibt's die passenden Rezepte zum Einplanen.
Alle Beiträge 3
Spaghetti Aglio e Olio: Warum drei Zutaten so schwer zu perfektionieren sind
Knoblauch, Olivenöl, Spaghetti – mehr braucht das neapolitanische Mitternachtsgericht nicht. Warum der Knoblauch in die kalte Pfanne gehört, wie aus Nudelwasser eine seidige Sauce wird und welche drei Varianten es bei uns zum Nachkochen gibt.
Curry: Ein Wort, hundert Gerichte – und was sie gemeinsam haben
Wer in Indien nach einem Curry fragt, erntet fragende Blicke. Das Wort steht dort nicht für ein bestimmtes Gericht, sondern ist eher ein Sammelbegriff, den vor allem die Briten geprägt haben – vermutlich abgeleitet vom tamilischen kari, was so viel wie Sauce oder Beilage zum Reis bedeutet. Was wir heute Curry nennen, reicht vom cremigen […]
Gnocchi: Warum die Pfanne besser ist als der Kochtopf
Eine Packung Gnocchi liegt in fast jedem Vorratsschrank. Sie halten wochenlang, kosten wenig und sind in wenigen Minuten fertig. Trotzdem landen sie meistens im kochenden Wasser, schwimmen nach oben und kommen etwas weich und blass auf den Teller. Dabei steckt in den kleinen Kartoffelklößchen viel mehr – wenn man sie richtig behandelt. Was sind Gnocchi? […]