Suppe vom Blech: Curry Style

Vegan4 Portionen35 min438 kcal p. P.2,29 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Geröstetes Ofengemüse mit Kürbis, Karotten und Gewürzen — als sämige Currysuppe püriert ergibt das ein unglaublich aromatisches, wärmendes Gericht.

Zutaten

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  • Kürbis (Hokkaido) 1 Stück (1000 g)
  • Karotte 3 Stück (450 g)
  • Lauch 1 Stange (150 g)
  • Zwiebel 2 Stück (200 g)
  • Paprika (rot) 1 Stück (150 g)
  • Knoblauch 3 Zehe (15 g)
  • Pflanzenöl 3 g (3 g)
  • Meersalz 1 g (1 g)
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze (1 g)
  • Sellerie (Knolle) 0,5 Stück (400 g)
  • Ingwer, frisch 2 Stück (40 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 2 g (2 g)
  • Currypulver 2 TL (6 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL (3 g)
  • Kokosmilch 1 Dose (400 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL (5 g)
  • Wasser 400 g (400 g)

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch, Zwiebeln, Paprika und Sellerie putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles, inklusive den ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend bereits etwas salzen und pfeffern. Dann das Blech für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben, bis das Gemüse gar ist. Ingwer fein hacken.
  • Kürbis (Hokkaido) 1 Stück à 1.000 g (≙ 1.000 g)
  • Karotte 3 Stück à 150 g (≙ 450 g)
  • Lauch 1 Stange à 150 g (≙ 150 g)
  • Zwiebel 2 Stück à 100 g (≙ 200 g)
  • Paprika (rot) 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
  • Knoblauch 3 Zehe à 5 g (≙ 15 g)
  • Pflanzenöl 2 g
  • Meersalz 1 g
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen 2 Messerspitze à 0 g (≙ 1 g)
  • Sellerie (Knolle) 0,50 Stück à 800 g (≙ 400 g)
  • Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)

Schritt 2: Suppe vorbereiten

In den letzten 10 Minuten der Garzeit des Gemüses, mit dem Suppenansatz beginnen. Dazu in einem ausreichend großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Geriebenen Ingwer, sowie Paprikapulver, Currypulver, Kurkuma und Gemüsebrühpulver hinzugeben, 2-3 Minuten leicht anrösten und dann mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Nun gebackenes Gemüse hinzufügen. Knoblauch dazu pressen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pflanzenöl 1 g
  • Ingwer, frisch 1 Stück à 20 g (≙ 20 g)
  • Paprikapulver, geräuchert 2 g
  • Currypulver 2 TL à 3 g (≙ 6 g)
  • Kurkuma (Pulver) 1 TL à 3 g (≙ 3 g)
  • Kokosmilch 1 Dose à 400 g (≙ 400 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Wasser 400 g

Schritt 3: Mit Beilagen nach Wahl servieren

Zu dieser köstlichen Kürbissuppe passen verschiedene Beilagen hervorragend, wie zum Beispiel geröstetes Weißbrot mit etwas Olivenöl und Salz, klassische (vegetarische) Würstchen oder auch (vegetarische) Hackbällchen, wenn man es etwas aufwendiger möchte.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (748 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 438 kcal 22 % von 2.000 kcal 59 kcal mittel
Fett 21,3 g 30 % von max. 70 g 2,8 g niedrig
davon gesättigte Fettsäuren 17,2 g 86 % von max. 20 g 2,3 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 49,4 g 19 % von 260 g 6,6 g niedrig
davon Zucker 23,1 g 26 % von max. 90 g 3,1 g niedrig
Ballaststoffe 13,7 g 46 % von Ziel 30 g 1,8 g niedrig
Eiweiß 8,8 g 18 % von Ziel 50 g 1,2 g niedrig
Salz 1,04 g 17 % von max. 6 g 0,14 g niedrig

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Kürbis (Hokkaido): 0,85; Lauch: 0,85; Zwiebel: 0,8; Paprika (rot): 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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