Gerichte, die sich laktosefrei kochen lassen — bei einigen entscheidet erst das Produkt, das du kaufst.
Knuspermüsli selbst gemacht: Haferflocken, Walnüsse und Leinsamen mit Ahornsirup, Zimt und einem Hauch Muskat in der Heißluftfritteuse goldbraun rösten, die Cranberrys kommen erst danach dazu. Hält luftdicht verschlossen eine gute Woche.
Klassiker der gutbürgerlichen Küche: Klopse aus Hack in einer sämigen Kapernsauce, dazu Kartoffeln und ein Rote-Bete-Salat.
Fluffige Bao Buns aus selbst gemachtem Hefeteig, gefüllt mit knusprig gebratenem Hähnchengeschnetzeltem in einer süß-scharfen Glasur aus Gochujang, Sojasauce und geröstetem Sesam. Dazu schnelle Gurken-Pickles, Koriander und Limette. Statt Hähnchen passt auch veganes Geschnetzeltes wie planted.chicken. Dauert wegen des Teigs etwas, lohnt sich aber.
Spaghetti wandern hier roh in die heiße Pfanne und werden wie Risotto mit Tomatenbrühe aufgegossen, bis sie gar sind. Dabei setzt die Sauce am Boden an und karamellisiert – genau diese dunklen, leicht knusprigen Stellen machen das Gericht aus. Scharf, würzig und mit einer Handvoll Vorratszutaten gekocht.
Knusprig panierte Schnitzel aus der Pfanne — ohne Mehl, nur in Ei und Semmelbröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz ausgebacken. In einer halben Stunde auf dem Tisch.
Knusprige Kartoffelpuffer mit selbstgekochtem Apfelmus — ein Klassiker, der keiner Verbesserung bedarf.
Sizilianische Pasta mit gebratener Aubergine, Tomatensauce und Ricotta salata — laut, aromatisch, perfekt.
Tofu kann nach was schmecken, wenn man ihn lässt: Dicke Scheiben ziehen in Olivenöl mit Oregano, Rauchpaprika und Knoblauch und werden in der Heißluftfritteuse goldbraun. Dazu Spaghetti mit kurz geschwenkten Kirschtomaten und Basilikum.
Asiatischer Nudel-Wok mit Geschnetzeltem, Möhre, Bohnen und Erdnüssen, fein abgeschmeckt mit Ingwer, Limette und Koriander.
Süddeutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise-Berg: festkochende Kartoffeln ziehen warme Brühe, dazu Essig, Öl und Zwiebeln. Am zweiten Tag schmeckt er noch besser.
Knackiges Gemüse und Tofu in einer cremigen Kokos-Erdnuss-Sauce, serviert auf Limettenreis mit frischer Schärfe.
Grünes Kokos-Curry mit Kichererbsen, Zucchini und Karotten auf Basmatireis — frisch, leicht und aromatisch.
Massaman-Curry mit Blumenkohl aus dem Ofen und Kartoffeln in Kokosmilch — mild, warm und tief aromatisch.
Ein aromatischer Seelenwärmer mit Kichererbsen als Hauptbestandteil. Perfekt, nicht nur an kalten Tagen.
Geröstetes Ciabatta mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl — simpel in drei Schritten, unmöglich zu verbessern.
