Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln
Klassiker der gutbürgerlichen Küche: Klopse aus Hack in einer sämigen Kapernsauce, dazu Kartoffeln und ein Rote-Bete-Salat.
Laktosefreie Rezepte
Gerichte, die sich laktosefrei kochen lassen — bei einigen entscheidet erst das Produkt, das du kaufst.
Granola: Gebackenes Müsli mit Walnüssen
Knuspermüsli selbst gemacht: Haferflocken, Walnüsse und Leinsamen mit Ahornsirup, Zimt und einem Hauch Muskat in der Heißluftfritteuse goldbraun rösten, die Cranberrys kommen erst danach dazu. Hält luftdicht verschlossen eine gute Woche.
Bao Buns mit Korean Chicken und Gurken-Pickles
Fluffige Bao Buns aus selbst gemachtem Hefeteig, gefüllt mit knusprig gebratenem Hähnchengeschnetzeltem in einer süß-scharfen Glasur aus Gochujang, Sojasauce und geröstetem Sesam. Dazu schnelle Gurken-Pickles, Koriander und Limette. Statt Hähnchen passt auch veganes Geschnetzeltes wie planted.chicken. Dauert wegen des Teigs etwas, lohnt sich aber.
Spaghetti All’Assassina: Mörderische Pasta
Spaghetti wandern hier roh in die heiße Pfanne und werden wie Risotto mit Tomatenbrühe aufgegossen, bis sie gar sind. Dabei setzt die Sauce am Boden an und karamellisiert – genau diese dunklen, leicht knusprigen Stellen machen das Gericht aus. Scharf, würzig und mit einer Handvoll Vorratszutaten gekocht.
Panierte Schnitzel
Knusprig panierte Schnitzel aus der Pfanne — ohne Mehl, nur in Ei und Semmelbröseln gewendet und in reichlich Butterschmalz ausgebacken. In einer halben Stunde auf dem Tisch.
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Knusprige Kartoffelpuffer mit selbstgekochtem Apfelmus — ein Klassiker, der keiner Verbesserung bedarf.
Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta mit gebratener Aubergine, Tomatensauce und Ricotta salata — laut, aromatisch, perfekt.
Gebackene Tofu-Steaks auf Pasta-Bett
Tofu kann nach was schmecken, wenn man ihn lässt: Dicke Scheiben ziehen in Olivenöl mit Oregano, Rauchpaprika und Knoblauch und werden in der Heißluftfritteuse goldbraun. Dazu Spaghetti mit kurz geschwenkten Kirschtomaten und Basilikum.
Pad Thai: Gebratene Reisnudeln mit Geschnetzeltem
Asiatischer Nudel-Wok mit Geschnetzeltem, Möhre, Bohnen und Erdnüssen, fein abgeschmeckt mit Ingwer, Limette und Koriander.
Omas Kartoffelsalat mit Brühe
Süddeutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise-Berg: festkochende Kartoffeln ziehen warme Brühe, dazu Essig, Öl und Zwiebeln. Am zweiten Tag schmeckt er noch besser.
Guacamole mit roten Zwiebeln
Guacamole auf das Wesentliche reduziert: reife Avocado, rote Zwiebeln, Salz und Chili-Flocken. In fünf Minuten angerührt — als Dip, Brotaufstrich oder Topping für Bowls und Tacos.
Gemüse-Stir-Fry mit Kokos-Erdnuss-Sauce und Limettenreis
Knackiges Gemüse und Tofu in einer cremigen Kokos-Erdnuss-Sauce, serviert auf Limettenreis mit frischer Schärfe.
Grünes Kokos-Curry mit Kichererbsen und Zucchini
Grünes Kokos-Curry mit Kichererbsen, Zucchini und Karotten auf Basmatireis — frisch, leicht und aromatisch.
Carrot-Dogs mit Wasabi-Remoulade und frischen Toppings
Gegarte Karotten als Hot-Dog-Ersatz, glasiert mit Miso und Ahornsirup, dazu eine feurige Wasabi-Remoulade.
Massaman-Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl
Massaman-Curry mit Blumenkohl aus dem Ofen und Kartoffeln in Kokosmilch — mild, warm und tief aromatisch.
Chana Dal: Indischer Kichererbseneintopf
Ein aromatischer Seelenwärmer mit Kichererbsen als Hauptbestandteil. Perfekt, nicht nur an kalten Tagen.
Klassische Bruschetta
Geröstetes Ciabatta mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl — simpel in drei Schritten, unmöglich zu verbessern.