Turbo-Apfel-Krapfen

Vegetarisch4 Portionen25 min373 kcal p. P.0,86 € p. P.1 Tag bei Zimmertemperatur

Kleine Apfel-Krapfen ohne Frittierfett: Ein dicker Rührteig mit Zimt und säuerlichen Apfelwürfeln backt in der Heißluftfritteuse außen knusprig und bleibt innen weich wie ein Donut. Zum Schluss kommt eine Zitronenglasur drüber.

Zutaten

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  • Apfel 1 Stück (150 g)
  • Butter oder Margarine 3 EL (72 g)
  • Zitrone, Bio 3 Saft auf 1/6-Spalte (21 g)
  • Zitronenabrieb 2 TL (4 g)
  • Weizenmehl Type 405 95 g (95 g)
  • Zucker (braun) 2 EL (24 g)
  • Backpulver 1 TL (5 g)
  • Salz 0,25 TL (1 g)
  • Zimt 0,5 TL (1 g)
  • Milch 60 g (60 g)
  • Ei 1 Stück (60 g)
  • Puderzucker 80 g (80 g)
  • Vanillezucker 1 TL (5 g)

Benötigtes Equipment

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Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Apfel schälen, entkernen und klein würfeln. Butter schmelzen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen.
  • Apfel 1 Stück à 150 g (≙ 150 g)
  • Butter oder Margarine 3 EL à 24 g (≙ 72 g)
  • Zitrone, Bio 3 Saft auf 1/6-Spalte à 7 g (≙ 21 g)
  • Zitronenabrieb 2 TL à 2 g (≙ 4 g)

Schritt 2: Teig anrühren

Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Milch, Ei und zwei Drittel des Zitronensafts in einer zweiten Schüssel verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Die Apfelwürfel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Weizenmehl Type 405 95 g
  • Zucker (braun) 2 EL à 12 g (≙ 24 g)
  • Backpulver 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Salz 0,25 TL à 5 g (≙ 1 g)
  • Zimt 0,50 TL à 3 g (≙ 1 g)
  • Milch 60 g
  • Ei 1 Stück à 60 g (≙ 60 g)

Schritt 3: Krapfen backen

Den Teig mit einem Löffel in dicken Häufchen mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen und jedes Häufchen mit etwas geschmolzener Butter beträufeln. Dafür ein Drittel der Butter verwenden. Bei 175 °C 7 bis 10 Minuten backen, bis die Krapfen goldbraun und fest sind. Je nach Korbgröße in mehreren Durchgängen backen und die fertigen Krapfen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 4: Glasur anrühren

Restliche Butter, Puderzucker, restlichen Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren. Über die noch warmen Krapfen träufeln und mit dem Zitronenabrieb bestreuen.
  • Puderzucker 80 g
  • Vanillezucker 1 TL à 5 g (≙ 5 g)

Schritt 5: Servieren

Die Krapfen am besten noch lauwarm servieren.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (145 g) der RM* pro 100 g**
Energie 373 kcal 19 % von 2.000 kcal 258 kcal hoch
Fett 17,1 g 24 % von max. 70 g 11,8 g mittel
davon gesättigte Fettsäuren 10,0 g 50 % von max. 20 g 6,9 g hoch
Kohlenhydrate 50,2 g 19 % von 260 g 34,7 g hoch
davon Zucker 32,2 g 36 % von max. 90 g 22,3 g hoch pro Portion
Ballaststoffe 2,3 g 8 % von Ziel 30 g 1,6 g niedrig
Eiweiß 5,1 g 10 % von Ziel 50 g 3,5 g mittel
Salz 0,71 g 12 % von max. 6 g 0,49 g mittel

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Butter oder Margarine

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Butter *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Margarine
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan
Energie 373 kcal +1 kcal
Fett 17,1 g −0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 10,0 g −4,1 g
Kohlenhydrate 50,2 g −0,1 g
davon Zucker 32,2 g −0,1 g
Ballaststoffe 2,3 g ±0,0 g
Eiweiß 5,1 g −0,1 g
Salz 0,71 g +0,05 g

Milch

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Vollmilch 3,5 % *
ohne Marke
wie aktuell gerechnet
Mandeldrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Soja Drink
REWE Bio
Unterschied
Fettarme Milch 1,5 %
ohne Marke
Unterschied
Haferdrink
ohne Marke (vegan)
Unterschied
Ernährung Vegetarisch Vegan Vegan Vegetarisch Vegan
Energie 373 kcal −6 kcal −4 kcal −3 kcal −3 kcal
Fett 17,1 g −0,4 g −0,3 g −0,3 g −0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 10,0 g −0,3 g −0,3 g −0,2 g −0,3 g
Kohlenhydrate 50,2 g −0,3 g −0,3 g ±0,0 g +0,2 g
davon Zucker 32,2 g −0,3 g −0,3 g ±0,0 g −0,2 g
Ballaststoffe 2,3 g ±0,0 g ±0,0 g ±0,0 g +0,1 g
Eiweiß 5,1 g −0,4 g −0,1 g ±0,0 g −0,3 g
Salz 0,71 g ±0,00 g +0,01 g ±0,00 g −0,01 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

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Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

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