Möhreneintopf mit Kartoffeln und Würstchen

Vegetarisch mgl.4 Portionen50 min573 kcal p. P.1,27 € p. P.3 Tage im Kühlschrank

Deftiger Möhreneintopf wie früher: Möhren und Kartoffeln köcheln in Gemüsebrühe, Bacon bringt das Rauchige, die Würstchen kommen zum Schluss dazu. Kurz angestampft wird er schön sämig und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.

Zutaten

Alle anzeigen (13)
  • Karotte 800 g (800 g)
  • Kartoffel, festkochend 800 g (800 g)
  • Zwiebel 1 Stück (100 g)
  • Wiener Würstchen 4 Stück (240 g)
  • Petersilie, frisch 0,5 Bund (25 g)
  • Pflanzenöl 2 EL (30 g)
  • Bacon 75 g (75 g) (optional)
  • Lorbeerblätter 1 Blatt (0 g)
  • Wasser 1.250 g (1250 g)
  • Gemüsebrühe (Pulver) 6 TL (30 g)
  • Majoran 1 TL (1 g)
  • Salz 1 TL (5 g)
  • Pfeffer 0,5 TL (2 g)

Benötigtes Equipment

Alle anzeigen (1)

Zubereitung

Schritt 1: Alles vorbereiten

Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Würstchen in Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
  • Karotte 800 g
  • Kartoffel, festkochend 800 g
  • Zwiebel 1 Stück à 100 g (≙ 100 g)
  • Wiener Würstchen 4 Stück à 60 g (≙ 240 g)
  • Petersilie, frisch 0,50 Bund à 50 g (≙ 25 g)

Schritt 2: Anbraten

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Bacon Bites und Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Bites etwas Farbe haben. Möhren- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  • Pflanzenöl 2 EL à 15 g (≙ 30 g)
  • Bacon 75 g (optional)

Schritt 3: Köcheln lassen

Mit der Wasser aufgießen. Brühpulver einrührern und das Lorbeerblatt hingeben. Deckel aufsetzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Hitze reduzieren.
  • Lorbeerblätter 1 Blatt à 0 g (≙ 0 g)
  • Wasser 1.250 g
  • Gemüsebrühe (Pulver) 6 TL à 5 g (≙ 30 g)

Schritt 4: Anstampfen und abschmecken

Lorbeerblatt herausnehmen. Würstchenscheiben in den Eintopf geben und bei kleiner Hitze einige Minuten ziehen lassen, bis sie heiß sind. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Majoran 1 TL à 1 g (≙ 1 g)
  • Salz 1 TL à 5 g (≙ 5 g)
  • Pfeffer 0,50 TL à 3 g (≙ 2 g)

Schritt 5: Servieren

Eintopf in tiefe Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.

Nährwertdetails

Nährwerte pro Portion (832 g gegart)** der RM* pro 100 g** ***
Energie 573 kcal 29 % von 2.000 kcal 69 kcal mittel
Fett 25,4 g 36 % von max. 70 g 3,0 g hoch pro Portion
davon gesättigte Fettsäuren 6,6 g 33 % von max. 20 g 0,8 g hoch pro Portion
Kohlenhydrate 58,7 g 23 % von 260 g 7,1 g niedrig
davon Zucker 13,5 g 15 % von max. 90 g 1,6 g niedrig
Ballaststoffe 11,4 g 38 % von Ziel 30 g 1,4 g niedrig
Eiweiß 21,5 g 43 % von Ziel 50 g 2,6 g niedrig
Salz 6,74 g 112 % von max. 6 g 0,81 g hoch pro Portion

* Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (2 000 kcal). Dein eigener Bedarf kann davon abweichen.

** Gewicht und Werte pro 100 g beziehen sich auf das gegarte Gericht (Garfaktoren für Zwiebel: 0,8; Bacon: 0,85).

*** Ampel: pro 100 g als niedrig, mittel oder hoch bewertet, nach diesen Schwellen: Energie bis 50 kcal / über 250 kcal; Fett bis 3,0 g / über 17,5 g; Gesättigte Fettsäuren bis 1,5 g / über 5,0 g; Kohlenhydrate bis 10,0 g / über 20,0 g; Eiweiß bis 3,0 g / über 10,0 g; Zucker bis 5,0 g / über 22,5 g; Ballaststoffe bis 3,0 g / über 6,0 g; Salz bis 0,30 g / über 1,50 g. Liefert eine Portion mehr als 30 % der Referenzmenge, steht die Ampel unabhängig davon auf „hoch pro Portion“ (Fett, Gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz).

Produktwahl

Die Auswahl des konkreten Produkts kann die Nährwerte des Gerichts beeinflussen.

Wiener Würstchen

Nährwerte einer Portion dieses Gerichts – je nachdem, welches Produkt für diese Zutat verwendet wird.

Pro Portion
Wiener Würstchen *
ja! (REWE)
wie aktuell gerechnet
Veggie Würstchen nach Art einer Wiener
Mein Veggie Tag (ALDI)
Unterschied
Ernährung — Vegetarisch
Energie 573 kcal −55 kcal
Fett 25,4 g −7,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,6 g −4,8 g
Kohlenhydrate 58,7 g +2,8 g
davon Zucker 13,5 g +0,2 g
Ballaststoffe 11,4 g +1,4 g
Eiweiß 21,5 g −1,3 g
Salz 6,74 g ±0,00 g

* Das Rezept geht von diesem Produkt aus.

In diesen Plänen enthalten

Hinweis

Rezepte, Pläne und Nährwerte auf stopfnicht.de sind allgemeine Informationen, keine diätetische oder therapeutische Beratung und kein Versprechen einer Wirkung. Nährwerte sind nicht gemessen, sondern aus Referenzwerten der Zutaten berechnet. Die Nährwertampel ist eine Orientierung, keine amtliche Kennzeichnung. Verbindlich sind die Angaben auf den Produkten, die Du tatsächlich kaufst. Die Zutatenlisten sind keine Allergenkennzeichnung. Prüfe die Produkte, die du kaufst, selbst auch auf Allergene. Zubereitung, Hygiene, Erhitzung und Lagerung liegen in Deiner Verantwortung. Haltbarkeits- und Lagerangaben sind allgemeine Informationen und Richtwerte. Die Nutzung der Inhalte erfolgt auf eigenes Risiko. Für verlinkte fremde Seiten sind deren Betreiber verantwortlich.

Dieses Rezept wird aktiv gepflegt. Es wurde schon 7 mal überarbeitet.

Von euch gekocht

Noch keine Fotos – zeig uns als Erste*r deine Version dieser Mahlzeit!

Lade dein Foto hoch

Bewertungen

Noch keine Bewertungen.

Dieses Rezept bewerten